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3天大跌近20%!業(yè)績(jī)下滑70%，餐飲巨頭發(fā)聲
finance.ifeng.com 2024年07月24日 07:53
今日，在港股上市的九毛九股價(jià)下跌近5%，報(bào)收2.92港元。
此前的兩個(gè)交易日，九毛九也處于下跌態(tài)勢(shì)，其中7月19日下跌5.8%，7月22日收跌超10%，三個(gè)交易日累計(jì)下跌超19%。
從消息面看，九毛九最新發(fā)布的業(yè)績(jī)預(yù)告不及預(yù)期或是受到資金摒棄的一大原因。該公司于7月19日公告稱，預(yù)計(jì)2024年上半年盈利不少于6700萬(wàn)元，較去年同期下跌不超過(guò)69.8%。主要系去年同期基數(shù)較高，消費(fèi)者習(xí)慣變化導(dǎo)致餐廳人均消費(fèi)和翻臺(tái)率下降，單店收入減少等。
談及業(yè)績(jī)波動(dòng)和股價(jià)下跌，九毛九相關(guān)負(fù)責(zé)人向證券時(shí)報(bào)·e公司記者回應(yīng)稱，面對(duì)市場(chǎng)環(huán)境變化，公司正在積極應(yīng)對(duì)和調(diào)整，一方面將專注核心品牌，集中資源到太二酸菜魚和慫火鍋廠。另一方面穩(wěn)定開(kāi)店節(jié)奏，確保每開(kāi)一家門店都能盈利，比如慫火鍋的開(kāi)店目標(biāo)調(diào)整至25家等。“片面追求低價(jià)的競(jìng)爭(zhēng)不可持續(xù)，九毛九將持續(xù)提升產(chǎn)品質(zhì)價(jià)比，追求品質(zhì)與價(jià)格的平衡。”
上半年業(yè)績(jī)下滑
根據(jù)九毛九發(fā)布的業(yè)績(jī)預(yù)告，上半年預(yù)計(jì)錄得營(yíng)收約30.64億元，較2023年同期的28.79億元增長(zhǎng)6.4%，歸母凈利潤(rùn)不低于6700萬(wàn)元，較2023年同期的2.22億元下滑不超過(guò)69.8%。
談及上半年增收不增利，九毛九在公告中解釋稱，上半年的可比基數(shù)相對(duì)較高，消費(fèi)者習(xí)慣受外部環(huán)境變化影響而改變，導(dǎo)致公司餐廳人均消費(fèi)和翻臺(tái)率下降;同時(shí)，公司成本控制措施滯后于收入下跌，因此預(yù)期公司上半年將出現(xiàn)負(fù)經(jīng)營(yíng)杠桿。此外，上半年產(chǎn)生的物業(yè)、廠房及設(shè)備等資產(chǎn)減值虧損不少于400萬(wàn)元。
從門店數(shù)量看，截至2024年6月30日，九毛九旗下各品牌共有771家餐廳。其中，太二品牌擁有614家餐廳，包括自營(yíng)612家和加盟店2家;慫火鍋品牌餐廳共73家;九毛九西北菜品牌餐廳72家;賴美麗酸湯烤魚品牌餐廳4家;賞鮮悅木牛肉火鍋品牌餐廳1家;山外面貴州酸湯火鍋品牌餐廳7家。
分品牌看，九毛九旗下的太二酸菜魚、慫火鍋、九毛九西北菜三大品牌同店日均銷售額和翻臺(tái)率均有所下滑。其中，第二季度同店日均銷售額，同比去年分別下滑18.1%、36.6%、12.6%。翻臺(tái)率環(huán)比方面，太二酸菜魚從第一季度的3.9降至第二季度的3.6，慫火鍋從3.0降至2.8，九毛九西北菜從3.0降至2.6。
在公告中，九毛九方面也表示，公司將采取一系列策略來(lái)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的變化并提高運(yùn)營(yíng)效率，包括引入新的業(yè)務(wù)模式，如加盟合作模式以及外賣衛(wèi)星店模式、優(yōu)化菜單結(jié)構(gòu)和菜品價(jià)格、優(yōu)化員工激勵(lì)機(jī)制，激發(fā)一線運(yùn)營(yíng)人員主觀能動(dòng)性，以及加強(qiáng)成本控制措施，以進(jìn)一步提高營(yíng)運(yùn)效率。
實(shí)際上，餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇之下，開(kāi)設(shè)小型外賣“衛(wèi)星店”逐漸成為行業(yè)新動(dòng)向。“此前，在一些上了單人外賣套餐的太二酸菜魚門店，我們發(fā)現(xiàn)單量和營(yíng)業(yè)額貢獻(xiàn)增長(zhǎng)都非常好。所以，5月底，公司選擇在合適區(qū)域開(kāi)設(shè)小店專門做外賣。截至目前，太二酸菜魚已經(jīng)在多地開(kāi)設(shè)了超20家‘衛(wèi)星店’，未來(lái)公司會(huì)繼續(xù)拓展。”九毛九方面近日對(duì)證券時(shí)報(bào)·e公司記者表示。
值得一提的是，九毛九在最新的公告中宣布調(diào)整開(kāi)店目標(biāo)。展望未來(lái)，公司將采取更為審慎的餐廳網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)張策略，對(duì)慫火鍋品牌在2024年的擴(kuò)張目標(biāo)進(jìn)行調(diào)整，計(jì)劃新開(kāi)設(shè)25家慫火鍋餐廳。同時(shí)，將維持太二品牌的餐廳網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)張，計(jì)劃在中國(guó)內(nèi)地新開(kāi)設(shè)80至100家太二自營(yíng)餐廳，并在境外新開(kāi)設(shè)15至20家太二自營(yíng)餐廳。
積極應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化
“面對(duì)市場(chǎng)環(huán)境的變化，公司正在積極應(yīng)對(duì)和調(diào)整。”九毛九相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)記者表示，首先，聚焦優(yōu)勢(shì)品牌，公司已轉(zhuǎn)讓“那未大叔是大廚”和“賴美麗酸湯烤魚”兩個(gè)品牌，集中資源到太二酸菜魚和慫火鍋廠。其次，公司將大力鉆研產(chǎn)品，產(chǎn)品是餐飲企業(yè)的核心，我們將不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)。此外，公司豐富菜單結(jié)構(gòu)，以顧客需求為導(dǎo)向，增加菜品豐富度，“例如，我們開(kāi)始在廣深的太二門店上線了不辣的酸菜魚，初步反饋非常不錯(cuò)。”
今年以來(lái)，餐飲行業(yè)跨界入局者愈發(fā)增多，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈成為共識(shí)，降價(jià)成為行業(yè)關(guān)鍵詞。
對(duì)此，上述負(fù)責(zé)人直言，自去年第四季度以來(lái)，餐飲市場(chǎng)面臨激烈的價(jià)格戰(zhàn)，但公司認(rèn)為片面追求低價(jià)的競(jìng)爭(zhēng)不可持續(xù)。“消費(fèi)者對(duì)美好生活的追求不會(huì)改變，絕對(duì)的低價(jià)不是我們的目標(biāo)。公司將專注于提升產(chǎn)品品質(zhì)，并在此基礎(chǔ)上合理定價(jià)，追求品質(zhì)與價(jià)格的平衡，這是我們不斷努力的方向。”
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)近期也指出，餐飲行業(yè)出現(xiàn)了收入增長(zhǎng)利潤(rùn)卻不增長(zhǎng)的現(xiàn)象。價(jià)格戰(zhàn)、同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)和成本壓力的不斷加劇是造成目前餐飲行業(yè)“增收不增利”現(xiàn)象的幾大因素。停止價(jià)格戰(zhàn)轉(zhuǎn)向良性競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展“數(shù)字+餐飲”提升價(jià)值創(chuàng)造力，增強(qiáng)人才培養(yǎng)力度提升餐飲業(yè)整體水平，加大政策支持激發(fā)餐飲消費(fèi)潛能是破除“增收不增利”的關(guān)鍵要素。
“在優(yōu)化員工激勵(lì)方面，公司的管理模式向前線傾斜，賦予區(qū)域更多決策權(quán)，進(jìn)一步激發(fā)一線營(yíng)運(yùn)人員的主觀能動(dòng)性。此外，穩(wěn)定開(kāi)店節(jié)奏，確保每開(kāi)一家門店都能盈利。例如，慫火鍋的開(kāi)店目標(biāo)調(diào)整至25家，并將聚焦在廣東等華南地區(qū)，充分用好我們現(xiàn)有的成熟供應(yīng)鏈。”九毛九方面表示。
值得一提的是，在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈背景下，頭部連鎖餐企的出海能力正在被市場(chǎng)看好。
九毛九方面告訴記者，公司積極響應(yīng)中國(guó)餐飲品牌出海的潮流，致力于在全球范圍內(nèi)推廣中式美食文化。目前，九毛九旗下的太二酸菜魚品牌已在亞洲(馬來(lái)西亞、新加坡、泰國(guó))、北美(加拿大、美國(guó))等多個(gè)地區(qū)開(kāi)設(shè)超20家門店。公司致力于在現(xiàn)有市場(chǎng)深度挖掘潛力，通過(guò)增加門店密度，深化品牌影響力，并與海外頂級(jí)品牌及供應(yīng)鏈伙伴建立戰(zhàn)略合作，共同探索新市場(chǎng)。
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