廣告“沒有科技創(chuàng)新的企業(yè)，終將倒在路上”“茅臺(tái)的科技創(chuàng)新，不是為了發(fā)論文”……近日，在2024年茅臺(tái)集團(tuán)科技創(chuàng)新工作會(huì)上，茅臺(tái)集團(tuán)黨委書記、董事長丁雄軍的話擲地有聲。
從2022年起，每年的春分日，都是茅臺(tái)的“科技創(chuàng)新日”。連續(xù)3年的科創(chuàng)盛會(huì)，讓外界更加深切感受到了茅臺(tái)對于科技創(chuàng)新的重視。茅臺(tái)每年都會(huì)認(rèn)真總結(jié)過去一年科技創(chuàng)新工作取得的成效，也不忘對來年的科技創(chuàng)新再安排、再部署。
在茅臺(tái)，科技創(chuàng)新似乎越來越有“熱辣滾燙”的感覺了。
“行業(yè)第一”背后的科創(chuàng)力量
“科學(xué)闡述了茅臺(tái)酒的密碼，發(fā)現(xiàn)了茅臺(tái)酒長期釀造活動(dòng)對釀酒酵母類群能夠產(chǎn)生差異性馴化，明確了茅臺(tái)釀酒酵母在時(shí)間與空間維度上的遺傳親緣關(guān)系及特異性，佐證了茅臺(tái)酒核心產(chǎn)區(qū)無法復(fù)制的科學(xué)性……”
這段評價(jià)，針對的是茅臺(tái)科研成果《茅臺(tái)酒釀造過程酵母菌全程解析與資源挖掘》。
由中國工程院院士吳豐昌、陳堅(jiān)和中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長宋書玉等大咖帶隊(duì)的成果鑒定委員會(huì)，給出的結(jié)論是：達(dá)到國際領(lǐng)先水平。
丁雄軍在季克良從業(yè)六十年學(xué)術(shù)研討會(huì)暨《茅臺(tái)酒釀造技藝原理與實(shí)踐》發(fā)布會(huì)上致辭。受訪方供圖
來自2024年茅臺(tái)集團(tuán)科技創(chuàng)新工作會(huì)的消息顯示，2023年，光達(dá)到國際領(lǐng)先水平的科研成果，茅臺(tái)就有兩項(xiàng)。
數(shù)據(jù)顯示，近年來，茅臺(tái)一直在加碼科技創(chuàng)新。
2022年，茅臺(tái)圍繞7大領(lǐng)域開展了203項(xiàng)科技創(chuàng)新項(xiàng)目，同比增長70.94%；2023年，茅臺(tái)開展創(chuàng)新項(xiàng)目359項(xiàng)，同比增長77%。與此同時(shí)，茅臺(tái)的研發(fā)經(jīng)費(fèi)投入也由2022年的6.4億元，攀升到了7.7億元，創(chuàng)下歷史新高。
據(jù)第三方科技咨詢機(jī)構(gòu)公開可查資料綜合評估，茅臺(tái)集團(tuán)科技創(chuàng)新實(shí)力綜合指數(shù)為68.67分，持續(xù)保持行業(yè)第一。
“行業(yè)第一”的背后，隱藏著蓬勃的科創(chuàng)力量。
創(chuàng)新構(gòu)建核心產(chǎn)區(qū)“水土氣微”多要素監(jiān)測體系、全面啟動(dòng)釀造廢水循環(huán)利用技術(shù)路線、首次引入風(fēng)味剖面的方式讓醬香型白酒的香味可視化、起草白酒行業(yè)首個(gè)碳排放核算及產(chǎn)品碳足跡評價(jià)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)……2023年，“美時(shí)代”的茅臺(tái)科技創(chuàng)新工作，在中國白酒行業(yè)獨(dú)樹一幟。
“第一生產(chǎn)力”并非一日練就
“有人認(rèn)為，傳統(tǒng)釀酒工藝不需要科學(xué)，這個(gè)觀點(diǎn)是一個(gè)非常大的誤解。”在季克良從業(yè)六十年學(xué)術(shù)研討會(huì)暨《茅臺(tái)酒釀造技藝原理與實(shí)踐》發(fā)布會(huì)上，茅臺(tái)集團(tuán)原董事長、中國白酒釀造大師季克良的發(fā)言引發(fā)共鳴。
科技是第一生產(chǎn)力，但傳統(tǒng)釀酒靠師徒傳承，在歷史上相當(dāng)長的時(shí)間里，釀酒匠人沒能將科學(xué)理論引入釀酒中。
直到18世紀(jì)以后，人類有了對物質(zhì)在分子結(jié)構(gòu)層面的認(rèn)識(shí)，發(fā)現(xiàn)了酒精這種碳?xì)溲趸衔?，才對釀酒工藝進(jìn)行了各種各樣的科學(xué)解釋。
但時(shí)至今日，很多人對于釀酒的習(xí)慣認(rèn)知，或許還停留在作坊式的釀酒場景中。所以，季克良的“澄清”自有緣由。
丁雄軍代表茅臺(tái)向季克良贈(zèng)送肖像畫。受訪方供圖
“那時(shí)候，關(guān)于茅臺(tái)酒釀造的總結(jié)文字非常少，大量工作都是從零開始。”季克良回憶，60年前，他剛參加工作時(shí)，正好遇到國家從國內(nèi)調(diào)集優(yōu)秀的釀酒科技專家，幫助茅臺(tái)酒廠總結(jié)工藝規(guī)律、提高質(zhì)量。“沒有這個(gè)大規(guī)模科技力量的導(dǎo)入，也就沒有茅臺(tái)后來的順利發(fā)展。”季克良說。
既要善于從工人師傅那里歸納知識(shí)，又要敢于向現(xiàn)代食品發(fā)酵科技要方法。在季克良和茅臺(tái)匠人的長期攻關(guān)之下，茅臺(tái)酒復(fù)雜的釀酒技法逐漸由“口口相傳”，轉(zhuǎn)變?yōu)榭梢粤炕墓に嚇?biāo)準(zhǔn)，許多難以言說的釀造難題，也成了可以用科學(xué)解釋的現(xiàn)象。
“傳統(tǒng)釀酒企業(yè)，不斷推動(dòng)生產(chǎn)規(guī)范建立的過程，其實(shí)就是科技力量不斷介入的過程。”季克良說。
丁雄軍評價(jià)，季老從業(yè)的60年，是敬業(yè)、愛業(yè)、勤業(yè)、樂業(yè)、精業(yè)的60年，也是茅臺(tái)科技創(chuàng)新從規(guī)范化到科學(xué)化，再到專業(yè)化發(fā)展的60年。“讓我們深刻感受到了科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)茅臺(tái)發(fā)展、引領(lǐng)行業(yè)變革的力量。”丁雄軍說。
茅臺(tái)科技創(chuàng)新的“兩條鏈”
2022年，茅臺(tái)將科技創(chuàng)新上升為“白線”戰(zhàn)略。這一年，黨的二十大召開，科技創(chuàng)新被提到了前所未有的高度。茅臺(tái)及時(shí)響應(yīng)國家號召，體現(xiàn)出了國企的責(zé)任和擔(dān)當(dāng)。
隨后，丁雄軍為茅臺(tái)的科技創(chuàng)新工作破題——“讓傳承的越來越傳統(tǒng)，讓創(chuàng)新的越來越現(xiàn)代”。這既回答了傳承和創(chuàng)新的歷史之問，也讓“美時(shí)代”的科技創(chuàng)新之路越來越清晰。
這些年，茅臺(tái)圍繞七大領(lǐng)域開展科研，強(qiáng)化成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用，通過打造高層次的科創(chuàng)平臺(tái)集群和高水平人才梯隊(duì)，推動(dòng)科技創(chuàng)新“關(guān)鍵變量”成為茅臺(tái)高質(zhì)量發(fā)展的“最大增量”。
從認(rèn)識(shí)論、方法論、價(jià)值論等角度，丁雄軍全面重塑了茅臺(tái)的科技創(chuàng)新體系。
“以創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)塑造發(fā)展新動(dòng)能，通過‘科創(chuàng)’推動(dòng)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級……”今年全國兩會(huì)期間，在接受媒體采訪時(shí)，丁雄軍對于中國白酒品牌“走出去”的內(nèi)驅(qū)力有著清醒的認(rèn)識(shí)。
在全面部署茅臺(tái)科技創(chuàng)新工作的同時(shí)，借助各種公開場合，“論道”白酒行業(yè)的科技創(chuàng)新，丁雄軍一再刷新了人們對于中國白酒的刻板印象。
對于茅臺(tái)來說，如何讓科技變成杠杠的“硬實(shí)力”？丁雄軍說，總體來講，就是抓好“兩條鏈”。
一條“鏈”立足于當(dāng)下，以科技創(chuàng)新對現(xiàn)有的產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行改造提升，實(shí)現(xiàn)從有到優(yōu)的蛻變。無論是注冊用戶超5700萬人的i茅臺(tái)，還是火得一塌糊涂的巽風(fēng)，都讓人們看到了數(shù)字科技賦能下傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的無限可能，而茅臺(tái)在這方面的探索“永無止境”。
另一條“鏈”著眼于未來，以“創(chuàng)新鏈”孵化新興產(chǎn)業(yè)和未來產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)從無到有的突破。丁雄軍透露，未來發(fā)展要圍繞茅臺(tái)在物質(zhì)科學(xué)、生物科學(xué)、生命科學(xué)等領(lǐng)域的創(chuàng)新鏈，加速發(fā)展新興產(chǎn)業(yè)，謀劃布局未來產(chǎn)業(yè)。此前，茅臺(tái)邀約了饒子和、鄧子新、陳堅(jiān)等兩院院士和部分領(lǐng)軍企業(yè)精英，專門從戰(zhàn)略層面進(jìn)行了研討，相關(guān)布局或已在謀劃之中。
聚焦產(chǎn)業(yè)鏈里的創(chuàng)新鏈、創(chuàng)新鏈后的產(chǎn)業(yè)鏈，茅臺(tái)的新賽道海闊天空。
丁雄軍希望的是，國家層面能對白酒科技創(chuàng)新發(fā)展進(jìn)行頂層設(shè)計(jì)和系統(tǒng)謀劃，鼓勵(lì)支持企業(yè)牽頭組建白酒科技創(chuàng)新平臺(tái)，強(qiáng)化酒類企業(yè)科技創(chuàng)新主體地位。
“沒有科技創(chuàng)新的企業(yè)，終將倒在路上”“茅臺(tái)的科技創(chuàng)新，不是為了發(fā)論文”……近日，在2024年茅臺(tái)集團(tuán)科技創(chuàng)新工作會(huì)上，茅臺(tái)集團(tuán)黨委書記、董事長丁雄軍的話擲地有聲。
從2022年起，每年的春分日，都是茅臺(tái)的“科技創(chuàng)新日”。連續(xù)3年的科創(chuàng)盛會(huì)，讓外界更加深切感受到了茅臺(tái)對于科技創(chuàng)新的重視。茅臺(tái)每年都會(huì)認(rèn)真總結(jié)過去一年科技創(chuàng)新工作取得的成效，也不忘對來年的科技創(chuàng)新再安排、再部署。
在茅臺(tái)，科技創(chuàng)新似乎越來越有“熱辣滾燙”的感覺了。
“行業(yè)第一”背后的科創(chuàng)力量
“科學(xué)闡述了茅臺(tái)酒的密碼，發(fā)現(xiàn)了茅臺(tái)酒長期釀造活動(dòng)對釀酒酵母類群能夠產(chǎn)生差異性馴化，明確了茅臺(tái)釀酒酵母在時(shí)間與空間維度上的遺傳親緣關(guān)系及特異性，佐證了茅臺(tái)酒核心產(chǎn)區(qū)無法復(fù)制的科學(xué)性……”
這段評價(jià)，針對的是茅臺(tái)科研成果《茅臺(tái)酒釀造過程酵母菌全程解析與資源挖掘》。
由中國工程院院士吳豐昌、陳堅(jiān)和中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長宋書玉等大咖帶隊(duì)的成果鑒定委員會(huì)，給出的結(jié)論是：達(dá)到國際領(lǐng)先水平。
丁雄軍在季克良從業(yè)六十年學(xué)術(shù)研討會(huì)暨《茅臺(tái)酒釀造技藝原理與實(shí)踐》發(fā)布會(huì)上致辭。受訪方供圖
來自2024年茅臺(tái)集團(tuán)科技創(chuàng)新工作會(huì)的消息顯示，2023年，光達(dá)到國際領(lǐng)先水平的科研成果，茅臺(tái)就有兩項(xiàng)。
數(shù)據(jù)顯示，近年來，茅臺(tái)一直在加碼科技創(chuàng)新。
2022年，茅臺(tái)圍繞7大領(lǐng)域開展了203項(xiàng)科技創(chuàng)新項(xiàng)目，同比增長70.94%；2023年，茅臺(tái)開展創(chuàng)新項(xiàng)目359項(xiàng)，同比增長77%。與此同時(shí)，茅臺(tái)的研發(fā)經(jīng)費(fèi)投入也由2022年的6.4億元，攀升到了7.7億元，創(chuàng)下歷史新高。
據(jù)第三方科技咨詢機(jī)構(gòu)公開可查資料綜合評估，茅臺(tái)集團(tuán)科技創(chuàng)新實(shí)力綜合指數(shù)為68.67分，持續(xù)保持行業(yè)第一。
“行業(yè)第一”的背后，隱藏著蓬勃的科創(chuàng)力量。
創(chuàng)新構(gòu)建核心產(chǎn)區(qū)“水土氣微”多要素監(jiān)測體系、全面啟動(dòng)釀造廢水循環(huán)利用技術(shù)路線、首次引入風(fēng)味剖面的方式讓醬香型白酒的香味可視化、起草白酒行業(yè)首個(gè)碳排放核算及產(chǎn)品碳足跡評價(jià)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)……2023年，“美時(shí)代”的茅臺(tái)科技創(chuàng)新工作，在中國白酒行業(yè)獨(dú)樹一幟。
“第一生產(chǎn)力”并非一日練就
“有人認(rèn)為，傳統(tǒng)釀酒工藝不需要科學(xué)，這個(gè)觀點(diǎn)是一個(gè)非常大的誤解。”在季克良從業(yè)六十年學(xué)術(shù)研討會(huì)暨《茅臺(tái)酒釀造技藝原理與實(shí)踐》發(fā)布會(huì)上，茅臺(tái)集團(tuán)原董事長、中國白酒釀造大師季克良的發(fā)言引發(fā)共鳴。
科技是第一生產(chǎn)力，但傳統(tǒng)釀酒靠師徒傳承，在歷史上相當(dāng)長的時(shí)間里，釀酒匠人沒能將科學(xué)理論引入釀酒中。
直到18世紀(jì)以后，人類有了對物質(zhì)在分子結(jié)構(gòu)層面的認(rèn)識(shí)，發(fā)現(xiàn)了酒精這種碳?xì)溲趸衔铮艑︶劸乒に囘M(jìn)行了各種各樣的科學(xué)解釋。
但時(shí)至今日，很多人對于釀酒的習(xí)慣認(rèn)知，或許還停留在作坊式的釀酒場景中。所以，季克良的“澄清”自有緣由。
丁雄軍代表茅臺(tái)向季克良贈(zèng)送肖像畫。受訪方供圖
“那時(shí)候，關(guān)于茅臺(tái)酒釀造的總結(jié)文字非常少，大量工作都是從零開始。”季克良回憶，60年前，他剛參加工作時(shí)，正好遇到國家從國內(nèi)調(diào)集優(yōu)秀的釀酒科技專家，幫助茅臺(tái)酒廠總結(jié)工藝規(guī)律、提高質(zhì)量。“沒有這個(gè)大規(guī)模科技力量的導(dǎo)入，也就沒有茅臺(tái)后來的順利發(fā)展。”季克良說。
既要善于從工人師傅那里歸納知識(shí)，又要敢于向現(xiàn)代食品發(fā)酵科技要方法。在季克良和茅臺(tái)匠人的長期攻關(guān)之下，茅臺(tái)酒復(fù)雜的釀酒技法逐漸由“口口相傳”，轉(zhuǎn)變?yōu)榭梢粤炕墓に嚇?biāo)準(zhǔn)，許多難以言說的釀造難題，也成了可以用科學(xué)解釋的現(xiàn)象。
“傳統(tǒng)釀酒企業(yè)，不斷推動(dòng)生產(chǎn)規(guī)范建立的過程，其實(shí)就是科技力量不斷介入的過程。”季克良說。
丁雄軍評價(jià)，季老從業(yè)的60年，是敬業(yè)、愛業(yè)、勤業(yè)、樂業(yè)、精業(yè)的60年，也是茅臺(tái)科技創(chuàng)新從規(guī)范化到科學(xué)化，再到專業(yè)化發(fā)展的60年。“讓我們深刻感受到了科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)茅臺(tái)發(fā)展、引領(lǐng)行業(yè)變革的力量。”丁雄軍說。
茅臺(tái)科技創(chuàng)新的“兩條鏈”
2022年，茅臺(tái)將科技創(chuàng)新上升為“白線”戰(zhàn)略。這一年，黨的二十大召開，科技創(chuàng)新被提到了前所未有的高度。茅臺(tái)及時(shí)響應(yīng)國家號召，體現(xiàn)出了國企的責(zé)任和擔(dān)當(dāng)。
隨后，丁雄軍為茅臺(tái)的科技創(chuàng)新工作破題——“讓傳承的越來越傳統(tǒng)，讓創(chuàng)新的越來越現(xiàn)代”。這既回答了傳承和創(chuàng)新的歷史之問，也讓“美時(shí)代”的科技創(chuàng)新之路越來越清晰。
這些年，茅臺(tái)圍繞七大領(lǐng)域開展科研，強(qiáng)化成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用，通過打造高層次的科創(chuàng)平臺(tái)集群和高水平人才梯隊(duì)，推動(dòng)科技創(chuàng)新“關(guān)鍵變量”成為茅臺(tái)高質(zhì)量發(fā)展的“最大增量”。
從認(rèn)識(shí)論、方法論、價(jià)值論等角度，丁雄軍全面重塑了茅臺(tái)的科技創(chuàng)新體系。
“以創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)塑造發(fā)展新動(dòng)能，通過‘科創(chuàng)’推動(dòng)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級……”今年全國兩會(huì)期間，在接受媒體采訪時(shí)，丁雄軍對于中國白酒品牌“走出去”的內(nèi)驅(qū)力有著清醒的認(rèn)識(shí)。
在全面部署茅臺(tái)科技創(chuàng)新工作的同時(shí)，借助各種公開場合，“論道”白酒行業(yè)的科技創(chuàng)新，丁雄軍一再刷新了人們對于中國白酒的刻板印象。
對于茅臺(tái)來說，如何讓科技變成杠杠的“硬實(shí)力”？丁雄軍說，總體來講，就是抓好“兩條鏈”。
一條“鏈”立足于當(dāng)下，以科技創(chuàng)新對現(xiàn)有的產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行改造提升，實(shí)現(xiàn)從有到優(yōu)的蛻變。無論是注冊用戶超5700萬人的i茅臺(tái)，還是火得一塌糊涂的巽風(fēng)，都讓人們看到了數(shù)字科技賦能下傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的無限可能，而茅臺(tái)在這方面的探索“永無止境”。
另一條“鏈”著眼于未來，以“創(chuàng)新鏈”孵化新興產(chǎn)業(yè)和未來產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)從無到有的突破。丁雄軍透露，未來發(fā)展要圍繞茅臺(tái)在物質(zhì)科學(xué)、生物科學(xué)、生命科學(xué)等領(lǐng)域的創(chuàng)新鏈，加速發(fā)展新興產(chǎn)業(yè)，謀劃布局未來產(chǎn)業(yè)。此前，茅臺(tái)邀約了饒子和、鄧子新、陳堅(jiān)等兩院院士和部分領(lǐng)軍企業(yè)精英，專門從戰(zhàn)略層面進(jìn)行了研討，相關(guān)布局或已在謀劃之中。
聚焦產(chǎn)業(yè)鏈里的創(chuàng)新鏈、創(chuàng)新鏈后的產(chǎn)業(yè)鏈，茅臺(tái)的新賽道海闊天空。
丁雄軍希望的是，國家層面能對白酒科技創(chuàng)新發(fā)展進(jìn)行頂層設(shè)計(jì)和系統(tǒng)謀劃，鼓勵(lì)支持企業(yè)牽頭組建白酒科技創(chuàng)新平臺(tái)，強(qiáng)化酒類企業(yè)科技創(chuàng)新主體地位。
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