一項(xiàng)基于我國(guó)居民飲食習(xí)慣的評(píng)估研究顯示，目前我國(guó)居民膳食中鈉攝入量過高，其中約八成來自調(diào)味料，而食鹽又占調(diào)味料的近八成。
在日前舉行的2024食品與健康傳播大會(huì)上，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員李建文作出上述表示。
與會(huì)專家表示，目前我國(guó)居民膳食突出問題還包括脂肪攝入偏多，尤其是兒童、青少年的飽和脂肪攝入偏多等，仍需深化“三減三健”（減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼）理念，倡導(dǎo)健康生活方式。
每年9月是全民健康生活方式宣傳月。今年9月1日以來，國(guó)家衛(wèi)生健康委在全國(guó)組織開展相關(guān)宣傳活動(dòng)，深入推進(jìn)以“三減三健”為主題，以體重管理為突破口的全民健康生活方式行動(dòng)。
合理膳食是保證健康的基礎(chǔ)。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授范志紅表示，可從食物選擇、烹調(diào)方式、進(jìn)食模式三個(gè)方面促進(jìn)合理膳食。
范志紅建議，在食材選擇方面，注意閱讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，選擇高營(yíng)養(yǎng)素密度的食物，控制添加油和添加糖；在烹調(diào)方法方面，注重減油、減鹽、減糖，并保持一定的咀嚼性；在進(jìn)食模式方面，做到集中精力進(jìn)食，適度降低進(jìn)食速度，調(diào)整進(jìn)食順序，控制進(jìn)食時(shí)間段。
2024食品與健康傳播大會(huì)“合理膳食 三減三健”專題論壇現(xiàn)場(chǎng)，嘉賓在發(fā)言。
科信食品與健康信息交流中心科學(xué)傳播部副主任褚怡冰介紹，控糖的關(guān)鍵在于控制對(duì)甜味的過度追求。甜味劑幾乎不提供能量或僅提供較少能量，也幾乎不影響血糖，對(duì)于消費(fèi)者主動(dòng)控制能量攝入、高血糖患者膳食干預(yù)等具有積極意義。只要科學(xué)搭配，糖和甜味劑都可以成為合理膳食的一部分。
根據(jù)國(guó)家衛(wèi)生健康委組織編寫的《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2020年）》，我國(guó)人均每日烹調(diào)用鹽9.3克，遠(yuǎn)高于成年人每天攝入食鹽不超過5克的推薦量。人均每日烹調(diào)油攝入量則超出推薦量40%以上，脂肪攝入總量中超過一半來自烹調(diào)油。兒童青少年經(jīng)常飲用含糖飲料問題突出。（記者董瑞豐）
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