收藏于福建博物院的宋建窯黑釉兔毫盞。
收藏于福建博物院的宋建窯黑釉醬斑盞。
收藏于福建省南平市建陽區(qū)博物館的宋建窯黑釉油滴束口盞。
圖均為福建博物院提供
眾多的瓷器種類中，建盞是獨(dú)特的存在。建盞以黑彰顯，深邃寧靜，出窯萬彩，閃耀在兩宋時(shí)代瑰麗燦爛的人文星空中，經(jīng)久不息。
建窯，是中國古代生產(chǎn)黑釉瓷器的重要窯場，亦是福建地區(qū)的代表性窯場，因位于宋代建安、甌寧二縣治所所在地建州而得名。建窯遺址位于今福建省南平市建陽區(qū)水吉鎮(zhèn)的后井村、池中村一帶，因此建窯也稱“水吉窯”。建窯創(chuàng)燒于晚唐五代，興盛于兩宋。建盞是建窯的代表性產(chǎn)品，器型特點(diǎn)為口大足小，形似漏斗，以束口盞最具特色。整體風(fēng)格樸實(shí)穩(wěn)重，造型飽滿剛健，富有優(yōu)美的曲線變化，是福建地區(qū)陶瓷生產(chǎn)悠久歷史與精湛工藝的象征。
建盞的釉面復(fù)雜多變且具有唯一性，其釉面紋理均為燒制中自然產(chǎn)生，以黑色為標(biāo)準(zhǔn)分為烏黑、紺黑和青黑等多種，特征為釉層細(xì)膩堅(jiān)致，具有較強(qiáng)的玻璃質(zhì)感。在入窯燒制的過程中，釉料自然呈現(xiàn)出各種復(fù)雜多變的紋理，稱為“窯變”。建盞的窯變花紋大致可分為兔毫、油滴、鷓鴣斑和曜變等種類。
兔毫釉是建窯最為流行的釉面，釉層中均勻呈現(xiàn)細(xì)密的筋脈，形狀如兔子的毫毛一樣纖細(xì)柔長，故而得名。宋徽宗《大觀茶論》評價(jià)，“盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上?！辈滔逶娫疲骸巴煤磷袭T新，蟹眼青泉煮?！边@些都體現(xiàn)了宋人對“兔毫”的推崇，符合平淡乃絢爛之極的宋代美學(xué)思想。
“冰瓷瑩玉，金縷鷓鴣斑。”黃庭堅(jiān)詩文所指的是釉面似鷓鴣鳥胸前正圓如珠潔白羽毛的鷓鴣斑釉面，可見閩中造盞，黑色底釉面散落著白色斑點(diǎn)紋，形成強(qiáng)烈的顏色對比，加之斑點(diǎn)大小和疏密程度的自然變化，更突顯了釉面的立體感。
油滴指建盞內(nèi)仿若沸騰的油點(diǎn)滴漏于釉面，黑色釉面上浮現(xiàn)出金黃色或銀白色的斑點(diǎn)狀結(jié)晶，俗稱“金油滴”“銀油滴”。油滴釉的斑點(diǎn)較小且密集，與大而疏朗的鷓鴣斑釉相區(qū)別，視覺上好似繁星點(diǎn)綴于黑色的夜幕之中，有文獻(xiàn)稱其為“星建盞”。
件件建盞皆因自然，但曜變建盞是建窯瓷器的名貴品種，可遇不可求，呈現(xiàn)為釉面散布大小不一的稀疏空心狀斑點(diǎn)，斑點(diǎn)外緣隨光線散發(fā)出紅、綠、天藍(lán)等彩色光暈。光暈之外是流光溢彩的豎向絲毫，色彩豐富且具有立體感，猶如天上的群星聚落成群，浩瀚深邃。
中國是茶的故鄉(xiāng)，茶事生茶具，建盞則是因茶而生、為茶而容的典型器具，與兩宋斗茶之風(fēng)盛行密不可分。南宋吳自牧《夢粱錄》中記載的“燒香點(diǎn)茶，掛畫插花，四般閑事”，正是宋代文人閑適雅致生活的體現(xiàn)。評定茶沫，標(biāo)準(zhǔn)系以“色白為貴”，而黑釉建盞與點(diǎn)茶時(shí)掀起的白沫形成強(qiáng)烈的色彩反差，兔毫、鷓鴣斑、油滴等紋飾讓茶水煥發(fā)出明快光彩之態(tài)。
南宋晚期，隨著福建地區(qū)黑釉瓷器生產(chǎn)中心的南移，以及市場需求、審美觀念轉(zhuǎn)變和飲茶風(fēng)俗變化等多重因素的共同影響，建盞慢慢退出歷史舞臺。
歷經(jīng)近千年歲月滄桑，建窯建盞于20世紀(jì)80年代再度復(fù)蘇。1979年成立的“恢復(fù)宋代建窯兔毫釉產(chǎn)品”科研攻關(guān)小組，歷經(jīng)一年多的反復(fù)試驗(yàn)探索，終于成功研制出仿宋兔毫盞。此后，油滴釉、鷓鴣斑釉、曜變釉等品種陸續(xù)復(fù)燒，失傳數(shù)百年的建盞工藝終于重現(xiàn)光彩。
與古代建盞相比，現(xiàn)代陶瓷科技不僅提高了建盞的成品率，在釉面上也突破了傳統(tǒng)的黑色局限，出現(xiàn)了新的肌理，釉面層次更加豐富明亮，晶體效果更是炫目多彩，進(jìn)一步提升傳統(tǒng)技藝的有效傳承與科學(xué)創(chuàng)新。當(dāng)代，建盞的藝術(shù)和審美更加趨于強(qiáng)烈與個(gè)性，使得建盞創(chuàng)作更注重個(gè)性化、情境化和多元化，作品更具有藝術(shù)性、創(chuàng)新性、實(shí)用性和美觀性。2011年，建窯建盞燒制技藝被列入第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄；2016年，建盞獲評國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。如今，建陽全區(qū)注冊建盞企業(yè)和個(gè)體將近1萬家，從業(yè)人員超6萬人，產(chǎn)值逾70億元。建盞已然成為閩北一域的地理標(biāo)志和響亮名片，也成為建陽一區(qū)的富民產(chǎn)業(yè)和特色產(chǎn)業(yè)。
?。ㄗ髡邽楦＝ㄊ∥奈锞志珠L、福建博物院院長，本報(bào)記者王崟欣采訪整理）
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