腐乳是非常適合人們經(jīng)常食用的一種調(diào)味品，腐乳用的是黃豆作為主要原料制作的，腐乳制作過程簡單。腐乳是老百姓家常非常喜歡吃的一種食物，腐乳含有香辛料、糖、辣椒、紅曲、醪糟之類各種配料，制作出來之后，通常用來制作菜肴，非常美味。
冬季食用腐乳助消化降血壓
人們冬季吃腐乳的好處非常多，腐乳性平味甘，腐乳含有的成分和豆腐比較相近。人們在冬季的時(shí)候吃腐乳可以開胃消食調(diào)中。腐乳可用于病后納食不香、小兒食積或疳積腹脹、大便溏薄等。善用豆腐乳，可以讓料理變化更豐富，滋味更有層次感。除佐餐外，更常用于火鍋、姜母鴨、羊肉爐、面線、面包等沾醬及肉品加工等用途。
1、有利控制血壓：吃腐乳降血壓，非常適合高血壓患者冬季食用，比如說，蛋白質(zhì)變成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道也更鮮美了。這些肽當(dāng)中，還包括一些有利于控制血壓的活性肽，因?yàn)橛醒芯堪l(fā)現(xiàn)，它們可以抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶(ACE)I的活性。
2、礦物質(zhì)更好吸收：冬季吃腐乳可以促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收，鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)不僅沒有減少，生物利用率還會上升，因?yàn)?u>大豆當(dāng)中原來含有很多植酸，它是非常妨礙礦物質(zhì)吸收的，但發(fā)酵的時(shí)候，霉菌已經(jīng)把它“干掉”了。
3、更容易消化：腐乳在冬季食用可以幫助消化，那些妨礙蛋白質(zhì)消化的成分，也被霉菌清除了。
4、更多B族維生素：腐乳中的維生素豐富，冬季食用可以為人們補(bǔ)充豐富的維生素，從維生素角度來說，發(fā)酵會產(chǎn)生相當(dāng)多的B族維生素，彌補(bǔ)了豆腐維生素含量低(很多B族維生素在點(diǎn)鹵后擠水的時(shí)候流失了)這個(gè)缺點(diǎn)。
腐乳雞丁
食材明細(xì)：雞腿2個(gè)、腐乳4塊、腐乳汁20克、青椒少許、紅椒少許、蔥3根、紅油半匙、淀粉適量、油適量。
腐乳雞丁的做法詳細(xì)步驟：
第1步、雞腿與腐乳;雞腿去骨切丁;腐乳壓成泥，與腐乳汁一起拌勻;
第2步、加入雞丁中拌勻，腌1小時(shí)至入味;青、紅椒切小塊;蔥切段;
第3步、腌好的雞丁沾一層薄淀粉，入油鍋中炸至酥黃;撈出瀝油;
第4步、鍋中留少許底油，加入紅油、青、紅椒和蔥段炒香;倒入雞塊炒勻即可。
功效：腐乳雞丁是非常適合人們冬季食用的，雞腿是雞身上最?；顒拥牟课?，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，含脂肪、蛋白質(zhì)、水分的比例較為適中，并含有鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，可促進(jìn)血液循環(huán)，改善體內(nèi)虛寒。雞腿肉的營養(yǎng)容易被吸收，還具有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。腐乳雞丁對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、貧血等有很好的食療作用。
腐乳的食療價(jià)值非常高，是冬季的一種美味的佐餐小菜，也是一種烹飪中常用的調(diào)味品。我們用腐乳可以制作出非常多的美味佳肴。人們冬季吃腐乳可以幫助消化、降低血壓，不管是老年人還是小孩子，冬季吃涮鍋、燉菜、炒菜，都可以加入腐乳作為調(diào)味品，是非常美味的食物。
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