大閘蟹是我們經(jīng)常吃的一種螃蟹，大閘蟹都是同一種螃蟹，除了大閘蟹之外還有河蟹、毛蟹。那么吃大閘蟹的最佳季節(jié)是什么時候呢?大閘蟹什么時候吃最合適?其實，民間有很多關(guān)于吃大閘蟹最佳季節(jié)的說法，“九雌十雄”，說的就是九、十月十吃大閘蟹的最佳時節(jié)。農(nóng)歷的七月份公蟹正肥，適宜吃公蟹。到了農(nóng)歷八月份后，母蟹的黃徹底飽滿了，這時適宜吃母蟹。
公蟹和母蟹怎么去區(qū)分呢
我們吃的大閘蟹到底是公蟹還是母蟹呢?很多人對這個不是很了解，在這里，我們要清楚，有蟹黃的是母蟹。母蟹腹部是圓形的，也就是“圓臍”，里面的蟹黃其實就是母蟹的卵巢和消化腺，此外還有少量剔除不干凈的內(nèi)臟。有蟹膏的是公蟹，公蟹腹部為三角形，即“尖臍”，里面的白色黏黏的是蟹膏，黃色的是肝胰腺，蟹膏主要是公蟹的副性腺及其分泌物。
如何挑選新鮮的螃蟹
到了8月份，全國各地到處都在吃大閘蟹，這時候，要想吃到正宗的大閘蟹，就要學會挑選大閘蟹。選蟹時要做到“五看”：一看顏色，二看個體，三看肚臍，四看蟹毛，五看動作。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛，個體要大而老健，肚臍要向外凸出;蟹腳上要蟹毛叢生，動作要敏捷活躍，符合這五條的才好買。
大閘蟹好壞的評價標準是看雄蟹蟹膏的品質(zhì)：養(yǎng)殖水平最高的以陽澄湖為代表(含用陽澄湖模式在蘇北其他地方飼養(yǎng)的)，蟹膏飽滿且?guī)в忻黠@甘甜味;養(yǎng)殖水平普通的蟹膏飽滿但清淡無味;最次等的雖然有蟹膏但有咸味甚至苦、澀;至于沒有蟹膏的，就是屬于最差的大閘蟹了。
8月份適合吃螃蟹嗎?
農(nóng)歷八月份以后，基本上就是吃螃蟹的季節(jié)了。陽歷八月份螃蟹肉是肯定有，但是吃螃蟹主要還是吃膏黃?，F(xiàn)在上市的母蟹蟹黃并不十分的飽滿，現(xiàn)在要吃蟹還是以公蟹為佳。吃蟹講究“七上八下”，其中公蟹為上，母蟹為下。也就是說農(nóng)歷的七月份公蟹正肥，適宜吃公蟹。到了農(nóng)歷八月份后，母蟹的黃徹底飽滿了，這時適宜吃母蟹。
8月份天氣已經(jīng)進入了秋季，這時候，菊香蟹肥，正是人們品嘗螃蟹的最好時光。我們在吃大閘蟹的時候，要注意，要吃新鮮衛(wèi)生安全的大閘蟹。吃大閘蟹，要搭配紫蘇、蟹醋，及姜茶等味道更好。吃完大閘蟹之后，最好吃一些富含膳食纖維的蔬菜水果和雜糧，而且不要貪圖大閘蟹的香味，不要一次性吃太多。
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