莧菜原本是一種野菜，不僅要當做“春菜”來吃，在夏季也適合食用。莧菜富含多種人體所必需的蛋白質、維生素和礦物質等物質，素有“長壽菜”的美譽。
莧菜中鐵、鈣的含量比菠菜高，為新鮮蔬菜中的佼佼者，其所含的蛋白質比牛奶更容易被人體吸收，所含的胡蘿卜素比茄果類高，對于增強體質、提高機體的免疫力、促進兒童生長發(fā)育等皆有裨益。
莧菜性微寒，味微甘，入肺、大腸經，有清熱解毒、利尿除濕、通利大便等功效，主治痢疾、大便澀滯、淋證、漆瘡瘙癢等癥。在夏季食用莧菜對于清熱解毒、治療腸炎痢疾以及大便干結和小便赤澀有顯著的作用。但脾胃虛寒的人忌食莧菜，平素腸胃有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。
莧菜的種子和根可以入藥，性寒、味甘。其子具有清肝明目的功效，可用于云翳、目赤腫痛。其根可涼血解毒、止痢，可用于細菌性痢疾、腸炎、紅崩、白帶、痔瘡等。
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