鐵鍋在許多普通消費者的心里
仍然占有一席之地
有人是因為情懷和習慣
有人是把鐵鍋當成補鐵
預防缺鐵性貧血的利器
那么，鐵鍋炒菜真的能補鐵嗎？
01
鐵鍋炒菜就能補鐵？
其實這種說法是不準確的
雖然用鐵鍋炒菜時，接觸到食物中的酸性物質后可變成鐵離子進入菜肴中，增加食物中鐵元素的含量，但其數量有限，而且這種鐵離子主要是三價鐵，即非血紅素鐵，人體難以吸收利用，也就難以補鐵補血。
更重要的是，鐵鍋還很容易生銹，一旦鐵銹進入人體，會加重肝的代謝負擔，而且目前沒有研究表示靠鐵鍋溶出鐵的方式能解決缺鐵性貧血的問題。
02
真正補鐵的食物是哪些？
富含血紅素鐵的動物性食物
事實上，我們人體需要吸收的是血紅素鐵，主要來自豬肉、羊肉、牛肉等紅肉，以及動物血和動物肝臟。
常見的如：
豬肝（22.6毫克/100克）
牛肉干（15.6 毫克/100克）
羊肉（13.7毫克/100克）
雞肝（9.6毫克/100克）
豬血（8.7毫克/100克）
豬肉松（6.4毫克/100克）
海蠣肉（5.4毫克/100克）
牛肉（前腱，3毫克/100克）
瘦豬肉（3毫克/100克）
這些都是含鐵較為豐富的食物，適合食源性補鐵。
但需要注意的是，動物內臟及血液制品并不適合頻繁食用，一般建議每周不超過兩次，建議日常生活中主要以紅肉類作為補鐵的食物來源。
一些軟體貝類等水產品
在水產品范圍里，海參、蚌肉、蟶子、蛤蜊、鮮扇貝、海蠣肉、鲅魚等含鐵量豐富，蛋白質含量高且優(yōu)質，也是日常補鐵的良好選擇。
富含非血紅素鐵的全谷類及豆類食物
大麥、燕麥、蕎麥、小米、高粱米等一些全谷類及黃豆、黑豆等豆類食物都含有豐富的鐵，都可作為日常補鐵的重要食物來源。
富含維生素C的食物
新鮮的蔬菜和水果中大多富含維生素C，而維生素C有助于提高非血紅素鐵的吸收率。
因此，在補鐵時可以適當搭配辣椒、西藍花、橙子、檸檬、鮮棗等維生素C含量豐富的食物來促進鐵的吸收。
03
補鐵要注意什么？
補鐵人群應避免在補鐵后飲茶、咖啡及碳酸類飲料，以免影響鐵的吸收。
如果患者同時存在補鈣或者有飲用牛奶等習慣，應注意錯餐服用。
針對于不同的貧血人群，應該根據自身情況，結合醫(yī)生指導合理使用鐵補充劑，切忌隨意補充。
【來源：安徽市場監(jiān)管】
本文鏈接：http://www.3ypm.com.cn/news-7-13967-0.html鐵鍋炒菜，真能補鐵嗎？
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