7月10日上午，“FFPSI·2024國(guó)際食品風(fēng)味感知科學(xué)與創(chuàng)新技術(shù)論壇”在武漢舉行。來(lái)自全球眾多高等院校、科研院所和企業(yè)的400多名院士專(zhuān)家參會(huì)。論壇開(kāi)幕式由武漢輕工大學(xué)教授王學(xué)東主持，該校校長(zhǎng)董仕節(jié)出席論壇開(kāi)幕式并致辭。
論壇開(kāi)幕式現(xiàn)場(chǎng)。張金光攝
中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)教授孫寶國(guó)在關(guān)于“白酒研究進(jìn)展”的報(bào)告中，從中國(guó)傳統(tǒng)白酒的研究概況、白酒研究進(jìn)展和健康飲酒三個(gè)方面進(jìn)行講解，重點(diǎn)介紹了首個(gè)酒類(lèi)微量成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)系統(tǒng)的構(gòu)建，白酒、酒醅、酒糟中生物活性多肽的研究，風(fēng)味物質(zhì)組成及品質(zhì)貢獻(xiàn)研究等特色研究成果。
大會(huì)設(shè)三個(gè)論壇分會(huì)場(chǎng)同時(shí)進(jìn)行，共計(jì)展示60個(gè)報(bào)告。論壇交流環(huán)節(jié)，與會(huì)的國(guó)內(nèi)外學(xué)者專(zhuān)家圍繞食品感知科學(xué)、風(fēng)味分析、嗅覺(jué)感知、食品配料及調(diào)味品、農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工、食品口味創(chuàng)新等相關(guān)研究進(jìn)行深入交流和研討，分享最新研究成果和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，探討前沿?zé)狳c(diǎn)及創(chuàng)新思路。
7月12日下午，部分參會(huì)人員還參觀了中國(guó)油脂博物館、湖北輕工大食品學(xué)院大宗糧油精深加工教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、硒產(chǎn)業(yè)學(xué)院國(guó)家富硒農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)專(zhuān)業(yè)中心、泛亞香料（武漢）科技股份有限公司和周黑鴨食品工業(yè)園。
本屆論壇由武漢輕工大學(xué)、武漢市農(nóng)業(yè)科學(xué)院水產(chǎn)研究所和蘇州食味感官技術(shù)交流中心等單位聯(lián)合組織主辦。
本文鏈接：http://www.3ypm.com.cn/news-8-6025-0.html這場(chǎng)論壇上院士專(zhuān)家縱論“食品風(fēng)味感知科學(xué)”
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