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一只就有寄生蟲3000～6000條，有商家稱年銷幾百噸!官方通報：已查封!緊急提醒，千萬別亂吃
www.163.com 2024-06-28 21:25
隨著天氣越來越熱，外出吃宵夜的人也越來越多了，美味的田螺成為了許多人的首選，用牙簽掏出田螺肉，一口塞進嘴里，這樣的夜晚光是想想都讓人心情愉悅。
但是，請注意!田螺雖然很美味，但它的一種“小伙伴”——福壽螺體內卻積聚了大量毒素，千萬不要誤食了。
6月28日，有媒體爆出福壽螺被“偽裝”成田螺肉制成食品出售給消費者，在網絡上引起熱議。
福壽螺“偽裝”成田螺流入市場湖南漢壽官方通報
6月28日，據澎湃新聞報道，在湖南、重慶等多地暗訪調查發(fā)現，從野外捕撈的福壽螺價格極為低廉，與田螺、環(huán)棱螺價格相差數倍，多被去殼加工“偽裝”成田螺肉，流入市場，經剝殼篩選成串或熟制等工藝后，讓人難以分辨。
湖南漢壽縣巖汪湖鎮(zhèn)黃蘆山村的一個加工廠的負責人稱，由于田螺數量減少，野外水域福壽螺越來越多，帶殼福壽螺容易被看出，這幾年，他們主賣去殼的福壽螺凍肉，一年銷量有幾百噸，主要銷往一些餐飲店和預制菜工廠。
“螺”販子張軍(化名)稱，帶殼福壽螺每斤賣5毛錢，物流和加工費另算。粗加工好的福壽螺凍肉，每斤4元。標準發(fā)貨件為30斤一包。田螺的價格則要貴很多，帶殼的每斤3元，凍肉每斤10元。
相關報道引發(fā)網友熱議，不少網友表示，“賺錢得有道，別拿消費者的健康開玩笑”，也有網友感嘆太嚇人了，“從此以后各種螺只要看不見外殼的一律不吃”。
6月28日，湖南漢壽縣市場監(jiān)督管理局6月28日發(fā)布一則情況通報：
圖為當地市監(jiān)局相關通報
情況通報顯示，6月28日，澎湃新聞報道了漢壽縣湘緣特種水產品有限公司、宏泰食品廠兩家企業(yè)使用福壽螺冒充田螺肉銷售的問題后，漢壽縣高度重視，迅速行動，立即成立由縣市場監(jiān)管局牽頭，縣公安、環(huán)保等部門組成的聯合執(zhí)法組趕赴現場，聯合執(zhí)法組已對涉事企業(yè)進行了查封，對所有成品、半成品及原料進行了現場封存，公安機關已將涉事企業(yè)法人傳喚到位。后續(xù)依法依規(guī)處理情況，將及時向社會通報。
福壽螺“上餐桌”多有報道
值得注意的是，有關于餐廳使用福壽螺新聞，并不是第一次被媒體報道。
今年5月21日，有網友發(fā)帖稱，其在湖南長沙的一家網紅餐廳吃到了福壽螺，質疑食品安全問題。
據南方都市報，5月23日，涉事門店負責人表示，確實使用了福壽螺，但均為可食用螺肉，門店現已全部下架福壽螺。同日，該店的螺肉供應商負責人回應稱，福壽螺在生產過程中經過多次高溫熟化處理，不僅有第三方出具的寄生蟲檢驗報告，也有每批次的廠檢。
2022年5月，據南國都市報報道，有海口市民反映稱，位于海口市龍華區(qū)義興街西天廟小吃街上，有人將福壽螺當成田螺銷售。經對比核實后，證實了這一說法。?？谑惺袌霰O(jiān)督管理局表示，目前沒有法規(guī)禁止銷售和食用福壽螺，但商販在銷售時須向顧客明確所售是否為福壽螺，其次須加工干凈，煮熟煮透。水產專家表示，福壽螺自身抗菌性較強，身上會夾帶寄生蟲，不建議市民食用。
2019年時，據重慶廣電第一眼報道，有重慶市民向第1眼反映，他發(fā)現，他在九濱路吃的田螺好像是福壽螺冒充的，而且一整條街賣的都是這種螺。他擔心，這種螺會存在食用的風險。
大排檔店面經理堅持說菜盤子里的就是田螺
記者首先找到了報料市民提到的這家大排檔進行暗訪，點了一份菜單上的“辣子追命螺”，服務員稱是田螺，可從樣子上看，不大像田螺。
面對進一步追問，服務員和店面經理都堅持說，菜盤子里的就是田螺。但據重慶水產研究所鑒定，這家店所謂的“田螺”，其實就是福壽螺。
一只福壽螺中可含寄生蟲3000～6000條
福壽螺屢屢被關注都和它體內的“廣州管圓線蟲”有關。
一只福壽螺中可含寄生蟲3000～6000條，如果生吃或者吃未煮熟煮透的螺肉，很容易引起廣州管圓線蟲病。活的廣州管圓線蟲幼蟲被吃進去后，可穿過腸壁，隨血流到達身體各器官，引起機械損傷和炎癥反應，最嚴重的是侵犯中樞神經系統(tǒng)，引起腦膜炎或腦膜腦炎。
據央廣網，福州市疾病預防控制中心傳染病防控科醫(yī)師廖強冰介紹，患者一般在進食螺肉后2～5天發(fā)病，臨床表現主要為劇烈頭痛，走路、坐下、翻身時頭痛都會加劇，伴有惡心嘔吐、頸項強直、活動受限、抽搐等癥狀，嚴重者可導致癱瘓、死亡。診斷治療及時的情況下，絕大多數患者預后良好，但極個別感染蟲體數量多者，病情嚴重可致死亡，或會破壞神經組織，導致癡呆等后遺癥。
此外，福壽螺繁殖能力很強，一年可產卵20-40次，年產卵量3-5萬粒，可以迅速擴散。而且福壽螺食性雜，一旦爆發(fā)會破壞周邊的生態(tài)系統(tǒng)。4-6月份和8-10月份是福壽螺產卵和孵化的高峰期，一旦發(fā)現就要馬上處理，這樣才不會大面積繁殖蔓延。
那么該如何分辨田螺和福壽螺呢?
福壽螺與田螺對比圖 圖源：央視
福壽螺和田螺雖然長得有點相似，但是仔細看區(qū)別還是很大的。福壽螺的個頭比田螺大得多，是田螺的幾倍以上，色澤偏黃，且尾巴的尖錐很短，顯得更圓一些，殼也比較薄。而田螺的尾部較長較尖，外殼堅硬。
此前報道：
暗訪福壽螺產業(yè)鏈：商販大量收購福壽螺冒充田螺賣 預制菜廠家整車來拉
漢壽縣和平橋附近，“螺”販子展示的福壽螺凍肉。 本文圖片除特殊標注外，均由澎湃新聞記者夏如初攝
在湖南漢壽縣巖汪湖鎮(zhèn)黃蘆山村的一個加工廠，彩鋼瓦搭建的廠房內彌漫著腥臭味，幾位女工圍坐著快速篩選桌上成堆的螺肉，有些還帶有粉紅色的軟體殘塊。工人們將篩好的螺肉鏟進塑料筐、稱重，再送入冷庫，等待廠家的貨車整箱拉走。
“福壽螺，要多少有多少。十噸二十噸，隨便你要。”加工廠的負責人稱，近年來田螺數量減少，野外水域的福壽螺越來越多，帶殼福壽螺容易被看出，這幾年，他們主賣去殼的福壽螺凍肉，一年銷量有幾百噸，主要銷往一些餐飲店和預制菜工廠。
常德市水星街一麻辣燙店售賣的螺肉串，有些可辨認出疑似為福壽螺。
6月上旬，澎湃新聞(www.thepaper.cn)赴湖南、重慶等多地暗訪調查發(fā)現，從野外捕撈的福壽螺價格極為低廉，與田螺、環(huán)棱螺價格相差數倍，多被去殼加工“偽裝”成田螺肉，流入市場，經剝殼篩選成串或熟制等工藝后，讓人難以分辨。
福壽螺屬外來物種，繁殖能力極強，對生態(tài)環(huán)境存在破壞力。此外，福壽螺可能存在寄生蟲、重金屬、新污染物等潛在風險，或對人體造成不可逆的傷害，近年來多地疾控部門呼吁，建議不要食用福壽螺，若要食用，務必煮熟、煮透。
即便經過加工后的福壽螺螺肉也并非無法識別。據多篇權威解剖學研究論文和不愿具名的專家講解，區(qū)別較為顯著的是，福壽螺的螺口較大，椎尾平而短促，頭部的吻前端有一對叉狀唇須，“相似觸角”，兩側有一對細長觸角。成熟的卵粒呈粉紅色至鮮紅色，排出體外后，相互粘連成橢圓形塊狀。而田螺螺口相對較小，椎尾長而尖。沒有唇須，只有一對觸角。卵粒呈透明色，不易被看到。
村里的福壽螺加工廠
漢壽縣位于湖南省西北部，地處洞庭西濱，沅、澧兩水尾閭，水資源豐富。當地的花木蘭蔬菜批發(fā)市場及周邊沿街一帶，聚集著眾多水產商戶。
黎生(化名)所在的檔口，專賣田螺、石螺等淡水螺。“福壽螺有，麻煩，不太想弄”，黎生說，福壽螺沒人養(yǎng)，全是野外捕撈，量大。他可以找人拿貨，但只賣帶殼的鮮貨，不提供檢測報告，不含運費，每斤1塊多錢。
“那個東西不能吃，不衛(wèi)生，而且查得嚴。”黎生稱，福壽螺的加工廠藏在鄉(xiāng)里，一般人找不到，也不賣給陌生散戶，“都是廂車，幾十噸的掛車來拉貨”，加工時很臭，環(huán)保不達標，因此當地抓得嚴，不讓辦廠。
巖汪湖鎮(zhèn)黃蘆山村里的福壽螺加工廠，處理好的福壽螺肉被成框放在冷庫里。
黎生彎腰從螺堆中挑出一顆，攤在手心，“加工廠是通過販子收的。像這樣死的，我們就賣給收福壽螺的，懂了沒有?”
在相距十余公里的漢壽縣和平橋一帶，張軍(化名)是出名的“螺”販子。張軍稱，附近上百公里，就他和幾個合伙人在搞“螺”批發(fā)生意。“不管是哪來的，只要有(貨)我就收。”他說。
巖汪湖鎮(zhèn)黃蘆山村里的福壽螺加工廠，女工快速篩選桌上成堆的福壽螺肉。
張軍在路口開了一間小超市，主要賣煙酒。而店外擺著臺秤、小型滾筒篩選機，堆放著裝有螺的貨框、塑料籃和蛇皮袋，儼然是一派生鮮檔口的景象。
在張軍這里，帶殼福壽螺每斤賣5毛錢，物流和加工費另算。粗加工好的福壽螺凍肉，每斤4元。標準發(fā)貨件為30斤一包，用蛇皮袋裝。
田螺的價格則要貴很多，帶殼的每斤3元，凍肉每斤10元。
常被用做嗦螺的環(huán)棱螺，價格更貴。張軍說，環(huán)棱螺他只賣粗加工好的，每斤14元。店鋪一側搭的簡易篷下，9位女工正圍坐著挑螺肉，蚊蠅亂飛，一位老年婦女的頭發(fā)上還粘著幾個螺蓋。
店門外角落有個老舊的冷庫，里面摞著蛇皮袋，臟兮兮的塑料筐里放著不同的凍螺肉，敞露堆放在地上。“庫里有100多噸”，張軍隨手拿起一大板福壽螺凍肉，有些還帶有發(fā)紅的卵巢殘塊，“要多少有多少，十噸二十噸，隨便你說。”張軍稱，福壽螺因為價格過于便宜，在當地根本沒人養(yǎng)殖，河溝渠塘隨處可撈，一年四季都有，冬天量少。
超市只是回收站，真正的加工廠在村里。張軍稱，他們一天要加工上萬斤福壽螺肉，但這幾天當地環(huán)保查得嚴，“就沒搞了。”見記者一再堅持，張軍叫來了合伙人趙明明(化名)，開貨車載記者去廠里參觀。
車在鄉(xiāng)道穿梭，記者見到一些溝壁上掛滿了粉色卵團。“這就是福壽螺的卵。”趙明明稱，各種淡水螺他們賣了十來年。近年來，田螺數量減少，野外水域的福壽螺越來越多。帶殼福壽螺，因外形容易被發(fā)現，他們主賣去殼的福壽螺凍肉，四季可供，“一年可賣幾百噸”。
加工廠位于巖汪湖鎮(zhèn)黃蘆山村，門口掛著“漢壽縣森湘種養(yǎng)專業(yè)合作社”的牌子。工商信息顯示，該社成員可開展水稻、龍蝦、水產養(yǎng)殖(不含水生、野生動物及國家禁止類項目);開展種植、養(yǎng)殖技術交流和信息咨詢服務。2022年7月，其已被漢壽縣市場監(jiān)管局列為經營異常。
澎湃新聞注意到，該加工廠附近還掛有“漢壽縣湘緣特種水產品有限公司”的招牌。經營范圍包含：水產品批發(fā)、零售。
巖汪湖鎮(zhèn)黃蘆山村里的福壽螺加工廠，工人們給正過篩、稱重福壽螺肉。
加工廠彌漫著腥臭味，地上一攤攤乳白色污水。趙明明緊跟著記者，現場十余名工人都是當地村民，各自干著手上的活，對記者的提問沉默不語。9名女工分成兩組，圍坐著快速篩選桌上成堆的螺肉，去除殘余螺殼等雜質。不斷有人拉著滿滿一筐螺肉前來，倒在桌上。篩好的螺肉被人鏟進塑料筐，按每筐30斤的規(guī)格稱重，再送入加工廠深處的幾個大型冷庫中。趙明明稱，一個工人一天可以搞近千斤。
記者進入的一個冷庫中，擺放著上百筐凍螺肉，和一些小規(guī)格塑封包裝的蚌肉。趙明明稱，可以為記者定制同款小包裝福壽螺肉，“一包200克，這種就屬于預制菜，價格貴一點”。
趙明明稱，現場的這些螺肉是田螺和福壽螺肉混摻。但根據前述生物學特征，實際上現場的幾乎所有的螺肉都是福壽螺，大小不一，部分還帶有粉紅的卵巢殘塊。這些加工好的凍螺肉，有些被批發(fā)去農貿市場，更多的是下游廠商直接派車來拉貨。“像有預制菜的廠家，都是整車來拉”，趙明明說。張軍也提到，多為當地的廠家來拉貨。“(一些)串串店里的都是福壽螺。”
當記者索要第三方檢測報告時，張軍稱，需要可以找人開具，但要加稅點，“我們賣了這么多年都沒開過，還是照樣賣。但我知道有人要，食品廠要，前幾天成都的一家飯店剛問我要。”
他給記者發(fā)來了兩份近期剛做的有關寄生蟲、金屬殘留物及菌落的檢測報告。樣品名均為“大螺肉”，未寫明是福壽螺肉或田螺肉。委托單位均為“漢壽縣湘緣特種水產品加工廠”——和前述兩家企業(yè)均為同一法定代表人。檢測機構為廣電計量檢測(沈陽)有限公司和廣電計量檢測(湖南)有限公司。
螺肉商販提供的送檢報告部分截圖，顯示檢測出沙氏門菌。
報告顯示未檢出線蟲幼蟲、吸蟲囊蚴和絳蟲裂頭蚴。顯示檢測出沙門氏菌，這是一種常見的食源性致病菌。
記者注意到，送檢報告上的包裝規(guī)格均為500g/袋，并非現場看到的貨物規(guī)格。對于每天回收的螺肉來源不同，報告能否通用的疑問，張軍僅表示，報告沒有作假，有需要這兩份報告可以直接拿去用。
漢壽縣巖汪湖三角橋一位賣淡水螺的農婦同樣告訴澎湃新聞，福壽螺到處都是，需要就去找人去水里撈。前幾個月，帶殼的每天都要賣幾百斤，“要收多少就有多少。我不狠做，沒有敞開收。”天熱了，她就主賣凍肉，冷庫里還有幾十斤現貨。
她表示，無法提供檢測報告。“沒人要這個，貨拉來就跑。我也不知道他們是哪兒來的，做什么的。”
澎湃新聞致電漢壽縣、常德市、重慶市潼南區(qū)、巴南區(qū)的多家水產養(yǎng)殖場，對方均表示沒有田螺，有些可以提供福壽螺。一家養(yǎng)殖基地負責人稱已不賣田螺，改做淡水魚養(yǎng)殖。一位田螺養(yǎng)殖戶稱，田螺不好賣，“賺不到錢”。
“好吃的螺”
小格紅油鍋里塞滿各種串，多人圍坐就餐。這種“圍爐式”麻辣燙頗具湖南特色，在當地隨處可見，特別受到年輕人的喜愛。
常德市水星街小吃云集，還有不少年輕人在文理學院后街的串串麻辣燙店里用餐。
常德市武陵區(qū)水星街，各色小吃云集。澎湃新聞來到一家名為“小斌麻辣燙”的當地連鎖店，發(fā)現紅油鍋里煲著螺肉串，吃起來帶腥味，肉質有些發(fā)爛，但仍然可以辨認出有些是福壽螺，但店員均稱賣的是田螺肉。一位資深店員表示，螺肉串自打開店開始就一直賣，很受歡迎，多的時候一天可以賣出上百串，“滿滿一大盆”。記者注意到，該店鋪的螺肉串外包裝顯示為“過師傅”品牌。
常德市文理學院后街，同樣是當地有名的美食街。記者發(fā)現多家麻辣燙店使用的螺肉串中均有福壽螺，但店員也稱是田螺肉。多位在場的消費者直言，分不出兩者區(qū)別。也有消費者聽聞后立馬上網搜索福壽螺的信息。
“你要有疑問就不要吃，聽網上的你飯都不用吃了。” “后該口口麻辣燙”的一名店員稱，他聽說過福壽螺，但店里用的是“過師傅”品牌的螺肉串，“賣了多年，沒有出過問題”。
記者在漢壽縣、長沙馬王堆海鮮水產批發(fā)市場附近走訪時同樣發(fā)現，不少凍品批發(fā)賣的均是同款包裝和規(guī)格的“過師傅”螺肉串，每包25串，售價為20元至25元之間。一位批發(fā)商直言不會辨認螺肉，“不知道是什么螺，反正就是好吃的螺”。
工商信息顯示，“過師傅”品牌來自長沙過師傅食品有限公司，這是一家成立于2006年的知名冷凍食品加工企業(yè)，銷售雞肉串、面筋串、臭豆腐等燒烤、油炸產品，銷往全國。
”我們的產品價格在業(yè)內算高的，要保證品質。”澎湃新聞以采購者身份來到位于長沙市開福區(qū)的“過師傅”品牌辦事處，一位吳姓營銷總監(jiān)介紹稱，市面上福壽螺比較多，而該公司用的是一種“進口”螺。他并未說出名稱，僅表示“跟福壽螺沒什么關系”。其還稱，訂貨時可以提供單品的關檢等報告。
圖為福壽螺的卵。
產品信息顯示，“過師傅”螺肉串的生產廠家為“漢壽縣宏泰食品廠”。該公司成立于2009年，經營范圍包括烘焙糕點、速凍食品生產及銷售。曾因食品標簽不合規(guī)等問題被行政、環(huán)保處罰。
澎湃新聞來到該公司位于漢壽縣辰陽街道大楊鎮(zhèn)的注冊地址發(fā)現，該工廠只生產烘焙產品，現場工作人員稱此廠從不生產速凍食品，更沒見過生產螺肉串。記者致電該食品廠負責人，其稱有需要可以直接發(fā)貨，不能到現場參觀，“不在那里，看不了。”
福壽螺具有獨特的“鰓肺”呼吸系統(tǒng)，包括橢圓形的肺囊、外套膜右側還有發(fā)達的櫛狀右鰓。
記者在電商平臺購買了一袋“過師傅”品牌螺肉串，可見櫛狀右鰓，部分帶有發(fā)紅的卵巢殘塊以及部分肺囊。經一位不愿具名的專家辨認后指出，該袋 “過師傅”品牌螺肉與福壽螺高度相似。
福壽螺的解剖結構圖，截圖自湖南師范大學生物學系胡自強、胡運瑾發(fā)表的論文《福壽螺的形態(tài)構造》。
螺肉產品多樣，以螺肉制成的各種醬菜，鮮辣辛香，在電商平臺上持續(xù)暢銷。
位于衡陽市祁東縣風石堰鎮(zhèn)的“湖南味了誰食品有限責任公司”，成立于2017年。其官方抖音賬戶有9.2萬粉絲，累計銷量57.4萬件。除了熱銷的糍粑產品，其生產的一款阿婆手工螺螄肉罐裝醬菜，在抖音、淘寶等平臺的多家店鋪有售。產品描述稱原材料為石螺，單瓶售價從10元至18元不等，部分店鋪銷量過百。
該工廠占地3畝地，記者探訪時，天氣炎熱，工廠大門及所有生產車間的門全部敞開著。
“我們的螺肉都是嚴格挑選過的”，接待記者的女員工說。她帶記者參觀時，一名男工邊玩手機邊給螺肉焯水，鍋里約有54斤，可裝300瓶。其稱，每兩三天就要做一次。緩慢翻攪時，有大顆螺肉露出。水溫不燙，上述女員工直接徒手從鍋中捏出一顆，表示這是福壽螺，聲稱是近期采購的樣品混入，隨后再次丟入鍋中。“這種比較少，應該是拿回來的原材料里已經混了一點”。
該女員工還透露，公司正計劃專門生產一款福壽螺的新產品。
雌性田螺活動爬行狀態(tài)，和雄性圓田螺的腹面結構圖，截圖自中國科學院動物研究所張璽、劉月英發(fā)表的論文《田螺的形態(tài)、習性和我國常見的種類》。
給瓶罐貼標的員工稱，螺肉醬賣得很好，“每天要貼一整筐”，每筐有幾十瓶。上述女員工稱，產品銷往全國各地，螺肉醬有時候一天就要賣出幾百瓶，“在外鄉(xiāng)的本地人買得多，想吃口家鄉(xiāng)的味道”。
此外，該工廠的衛(wèi)生情況堪憂。在沒有任何衛(wèi)生安全措施的情況下，記者便直接進入廠房內部。
快遞打包區(qū)后方就是不同產品的生產車間，設備布滿污漬，地面油滑，各種原料、用具散亂堆放，制作好的醬菜裸露放置，豆豉、辣醬等佐料盆上叮著飛蟲蒼蠅。各個生產環(huán)節(jié)工人身穿便服，沒有人佩戴口罩和衛(wèi)生手套，還有人直接在醬料調制車間隨地吐痰。張貼的衛(wèi)生規(guī)范形同虛設。
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