再創(chuàng)新高！據(jù)2025年綜合運(yùn)輸春運(yùn)工作專班數(shù)據(jù)顯示，今年春節(jié)假期8天（1月28日至2月4日），全社會跨區(qū)域人員流動量超23億人次。全社會跨區(qū)域人員流動量持續(xù)保持高位運(yùn)行，伴隨而來的是，聚餐、出行等多項(xiàng)假日經(jīng)濟(jì)消費(fèi)的旺盛需求。其中，新茶飲市場在小城市的表現(xiàn)尤為亮眼。
除夕，一位來自廣東潮汕的網(wǎng)友發(fā)帖稱，“等了一個(gè)小時(shí)之后問還要多久，店員翻了好一會單后說還要一個(gè)小時(shí)。”爆單與排隊(duì)，已成今年春節(jié)新茶飲消費(fèi)的常態(tài)。
美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)顯示，除夕以來，全國奶茶銷量同比去年同期增長180.4%。微信發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)期間“微信搜一搜”熱度前30位高頻搜索詞匯中，奶茶品牌占 1/6 。受“返鄉(xiāng)潮”與“出游熱”影響，喜茶、霸王茶姬、奈雪的茶等多家新茶飲品牌在縣域城市以及景區(qū)門店迎來銷量大漲。
“奶茶搖到手冒煙”
平時(shí)，一杯奶茶外賣送上門，最快只需要20分鐘，而在今年春節(jié)期間，在縣城，你想喝上一杯奶茶，可能需要去線下點(diǎn)單后等至少一個(gè)小時(shí)。
今年1月，汪玲（化名）的家鄉(xiāng)留隍——廣東梅州豐順縣一個(gè)人口僅10萬人的小鎮(zhèn)，開了第一家古茗，這也是該縣城的首家連鎖茶飲店。
春節(jié)期間，“不管任何時(shí)候去，都要等一百多杯，全是初中生、高中生坐在店里打牌聚會?！蓖袅岣嬖V《消費(fèi)者報(bào)道》記者，由于訂單太多，門店大部分時(shí)候都關(guān)閉了線上點(diǎn)單?！拔覀円话愣既サ昀稂c(diǎn)，然后回家等。每次基本都要等兩個(gè)小時(shí)。”
數(shù)據(jù)更直觀呈現(xiàn)了返鄉(xiāng)青年的奶茶熱情，大眾點(diǎn)評數(shù)據(jù)顯示，這家開業(yè)不足一個(gè)月的門店目前多款套餐銷量均超40萬。
“從早上八點(diǎn)一直干到晚上十一二點(diǎn)。”胡雪（化名）工作的蜜雪冰城門店在四川一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)里。春節(jié)期間包括胡雪在內(nèi)，店內(nèi)共有6名員工同時(shí)上班。胡雪告訴記者，營業(yè)額高峰在除夕當(dāng)天，達(dá)到8500元。如今隨著春節(jié)假期結(jié)束，營業(yè)額回歸日常狀態(tài)，最高也只有3000元。
根據(jù)窄門餐眼2025年1月10日更新的數(shù)據(jù)顯示，蜜雪冰城目前人均客單價(jià)為7.19元，這意味著春節(jié)期間，6名員工要搖上千杯奶茶。
“急得外賣員說有工服嗎？我進(jìn)去干。”“已經(jīng)連著一個(gè)星期每天干12小時(shí)了。”“一天廁所都沒有去一趟，水都沒有時(shí)間喝一口?！薄缃黄脚_上不少茶飲門店工作人員表示“奶茶搖到手冒煙”，并紛紛曬出春節(jié)期間店內(nèi)又多又長的標(biāo)簽貼，有的甚至可以繞店一圈。
（社交平臺上各家新茶飲門店店員貼出的門店現(xiàn)場圖）
小城單店銷量搶眼
不止是蜜雪冰城與古茗，春節(jié)帶來的大規(guī)模返鄉(xiāng)人群讓多家連鎖茶飲品牌在下沉市場迎來“爆單”。據(jù)喜茶方面透露，受“返鄉(xiāng)潮”與“出游熱”影響，嘉峪關(guān)、忻州、韶關(guān)、連云港、蚌埠、安陽、宿州等城市躋身城市銷量漲幅排行前列。相比節(jié)前，茂名、石家莊等城市商圈門店的單店銷量甚至反超多數(shù)北上廣深商圈門店，紛紛出現(xiàn)爆單現(xiàn)象。
茶百道數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)門店銷量增幅排名前十的城市為非一線城市，如孝感、阜陽、淮安、南充等。奈雪的茶在泰州、儋州等三四線城市銷量也呈現(xiàn)顯著增長。
火爆的消費(fèi)場景，在不同的城市復(fù)刻，最終匯聚為茶飲品牌的“春節(jié)檔”戰(zhàn)報(bào)。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年春節(jié)假期，喜茶全國眾多門店環(huán)比節(jié)前銷量漲幅超300%，部分門店增幅甚至超900%。
其中喜茶江門江邊里創(chuàng)始店，再次成為今年春節(jié)假期喜茶全國門店銷量最高和單店單日銷量最高的門店，高峰時(shí)期待制作杯數(shù)超1000杯。具有江門特色的門店限定“江邊里·芝芝柑普”成為該門店最熱銷單品，銷量環(huán)比節(jié)前漲幅超200%。來自廣東的曾小姐告訴記者，2月2日，她在喜茶江門江邊里創(chuàng)始店下單芝芝柑普，“等了3個(gè)多小時(shí)才喝到?！睋?jù)她觀察，現(xiàn)場95%的消費(fèi)者下單的也是“芝芝柑普”。
（喜茶門店顯示屏）
霸王茶姬方面透露，春節(jié)期間全國門店迎來客流量高峰。眾多門店環(huán)比節(jié)前銷量漲幅超300%，部分門店增幅超500%。
奈雪的茶相關(guān)負(fù)責(zé)人也向《消費(fèi)者報(bào)道》表示，在春節(jié)期間，奈雪多地門店銷售大漲630%，實(shí)現(xiàn)訂單量環(huán)比、同比雙提升。
景區(qū)門店銷量大增
除了返鄉(xiāng)過年，春節(jié)也是旅行消費(fèi)的高峰期。據(jù)文化和旅游部數(shù)據(jù)中心測算，春節(jié)假期8天，全國國內(nèi)出游5.01億人次，同比增長5.9%，較2019年同期增長20.72%；國內(nèi)出游總花費(fèi)6770.02億元，同比增長7.0%，較2019年同期增長31.74%。
2024年12月，我國申報(bào)的“春節(jié)——中國人慶祝傳統(tǒng)新年的社會實(shí)踐”列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。春節(jié)申遺成功，讓蛇年春節(jié)成為首個(gè)非遺版春節(jié)。近日多家OTA、線上消費(fèi)平臺的春節(jié)旅游報(bào)告與消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，體驗(yàn)地方年俗、關(guān)注非遺文化成為今年春節(jié)出行的熱門主題。這也同時(shí)帶動了多地新茶飲門店銷量實(shí)現(xiàn)大幅增長。
喜茶方面表示，多地文化古城古街門店如喜茶山西喬家大院店、唐山豐南河頭老街店、南京棲霞寺店、茂名潘茂名紀(jì)念公園店、晉中平遙古城店等成為今年春節(jié)期間銷量漲幅最高的景區(qū)門店，多家門店環(huán)比漲幅超300%。其中，位于廣州知名非遺街區(qū)北京路的喜茶店更是在除夕當(dāng)天成為全國銷量最高的喜茶門店。
霸王茶姬數(shù)據(jù)也顯示，在平遙古城、西江千戶苗寨、義烏佛堂古鎮(zhèn)、鎮(zhèn)江潤州西津渡等景區(qū)門店銷量環(huán)比節(jié)前漲幅達(dá)300%。
值得一提的是，今年，被不少人評為全國最有“年味”的地區(qū)之一潮汕（包含潮州、汕頭和揭陽三市）因擁有眾多特色民俗活動成為春節(jié)出行熱門目的地。
截至2月5日，美團(tuán)上的“英歌舞寫真”搜索量環(huán)比上月增長710%，汕頭、潮州、揭陽為三大熱門搜索城市；在去哪兒平臺上，汕頭、潮州酒店預(yù)訂量均同比增長八成；春節(jié)期間，揭陽古城上演英歌舞、獅舞、舞龍等非遺民俗巡游活動，每天迎來十幾萬人次規(guī)模的客流。
逐漸成為出行“水替”的新茶飲在當(dāng)?shù)亻T店也因此格外火爆。霸王茶姬數(shù)據(jù)顯示，廣東揭陽多家門店的日均銷量超過3000杯。奈雪的茶負(fù)責(zé)人也表示普寧萬泰匯店表現(xiàn)尤為突出，在春節(jié)期間單日售出近2000杯茶飲。
中國連鎖經(jīng)營協(xié)會、美團(tuán)新餐飲研究院的《2023新茶飲研究報(bào)告》預(yù)測，2025年，新中式茶飲市場規(guī)模將達(dá)到2425億元，茶飲與現(xiàn)制咖啡的市場規(guī)模累計(jì)將超過4500億元。盡管競爭日趨白熱化，但市場依然在擴(kuò)張，春節(jié)消費(fèi)熱潮更是印證了下沉市場的巨大潛力。
隨著春節(jié)長假結(jié)束，返鄉(xiāng)以及出行的年輕人重新回到一線城市的工作崗位，縣城茶飲店以及景區(qū)的爆單熱鬧情景又恢復(fù)往日的平靜。但真正屬于茶飲的市場爭奪戰(zhàn)才剛剛拉開序幕。
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