科技日報記者 馬愛平
記者22日從中國農(nóng)業(yè)科學院獲悉，該院飼料研究所家禽營養(yǎng)與飼料創(chuàng)新團隊通過對比分析40周齡和100周齡蛋雞膨大部組織功能和生理狀況、所產(chǎn)雞蛋蛋清品質(zhì)，揭示了調(diào)控蛋清品質(zhì)的內(nèi)在機制，為進一步提高蛋雞產(chǎn)蛋后期（蛋雞生產(chǎn)周期中的關(guān)鍵階段）的蛋清品質(zhì)奠定了基礎(chǔ)。相關(guān)研究成果日前發(fā)表在《家禽科學》上。
蛋清具有營養(yǎng)全面、性價比高的優(yōu)點，其品質(zhì)直接決定雞蛋的貨架期及諸多加工特性。因此，蛋雞產(chǎn)蛋后期所產(chǎn)雞蛋的蛋清品質(zhì)，影響了蛋雞產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益，改善產(chǎn)蛋后期蛋雞所產(chǎn)雞蛋蛋清品質(zhì)成為行業(yè)迫切需要。
論文第一作者、中國農(nóng)業(yè)科學院飼料研究所博士研究生常心雨告訴記者，科研團隊在對比分析40周齡和100周齡蛋雞在蛋清品質(zhì)、生理狀態(tài)以及膨大部組織功能方面的差異后，發(fā)現(xiàn)機體抗氧化性能降低、輸卵管膨大部生理性損傷是造成產(chǎn)蛋后期雞蛋蛋清品質(zhì)下降的重要原因。這表明，隨著蛋雞年齡的增長，這些因素會導致蛋清的品質(zhì)降低。
研究進一步揭示，通過減弱乳腺癌易感蛋白2和肌原纖蛋白1在范可尼貧血信號通路（細胞應對DNA損傷的重要機制）和轉(zhuǎn)化生長因子-β信號通路中的功能表達，會對蛋雞膨大部上皮細胞的關(guān)鍵功能產(chǎn)生影響，這些功能包括DNA修復、細胞增殖和蛋白質(zhì)分泌。此外，這種功能表達的減弱會進一步降低這些細胞的功能性，從而可能對蛋清的品質(zhì)造成潛在影響。
“這意味著，基于本研究的新發(fā)現(xiàn)，科研人員有望找到新的方法來提高老齡蛋雞所產(chǎn)雞蛋的蛋清品質(zhì)，從而提高蛋雞產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益?！背Ｐ挠暾f。
責任編輯： 孫瑩本文鏈接：http://www.3ypm.com.cn/news-2-6441-0.html調(diào)控蛋清品質(zhì)的內(nèi)在機制揭示
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