粟米又稱為玉米，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A原、B1、B2、E，以及鐵、鈣、磷、硒、鎂等，還富含谷氨酸、賴氨酸、木質(zhì)素等。中醫(yī)認(rèn)為它性平味甘，有健脾開(kāi)胃、養(yǎng)顏益壽、通大小二便的作用。它為很好的食藥兼用之物，入湯適宜所有的人群。
赤小豆在北方又叫“紅豆”，而在南方赤小豆與紅豆是兩種不同的豆，紅豆是指廣東產(chǎn)的相思子，外形特征是半粒紅半粒黑。赤小豆又被李時(shí)珍稱之為“心之谷”，它是人們生活中不可缺少的高蛋白、低脂肪、高營(yíng)養(yǎng)的食藥兼之的小雜糧,尤宜夏日食用，這是與其滋津液，利小便，消脹，除腫，止吐的功效分不開(kāi)，同時(shí)亦與中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)上“夏養(yǎng)心”有關(guān)。它作為食養(yǎng)和藥膳自古以來(lái)已有不少記載。
生魚(yú)是我省有名的河鮮，亦為食藥兼之的佳品，其性平味甘，功能補(bǔ)脾胃，行水氣，廣東民間視它為最有食療價(jià)值的河魚(yú)，認(rèn)為它特別有療愈傷口的功效。
粟米赤小豆煲生魚(yú)，加上潤(rùn)肺滋養(yǎng)的蜜棗，化氣除滯祛濕的陳皮，使其功效倍增。本篇，我們就為大家介紹這一道，由豐富又營(yíng)養(yǎng)的食材所作出的，適合夏至節(jié)氣食用的——粟米赤小豆煲生魚(yú)湯。
材料：粟米2條、赤小豆100克、蜜棗3個(gè)、陳皮1/4個(gè)、生魚(yú)1條、豬瘦肉100克、生姜3片。
做法：
1、粟米連衣、須、芯洗凈;赤小豆浸透后，洗凈;
2、蜜棗洗凈，去核;陳皮浸軟，去瓤;
3、生魚(yú)宰洗凈，煎至微黃，濺入少許清水;
4、豬瘦肉洗凈，與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火煮沸后，改為文火煲約1小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。
此量可供3——4人用。
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