吃時(shí)令菜是養(yǎng)生膳食的一大原則。立夏日，江浙一帶民間有嘗新之俗。
此處所說(shuō)的“新”，不僅僅是時(shí)令蔬菜水果，也包括時(shí)鮮的水產(chǎn)品等。蘇州民諺云“立夏見(jiàn)三新”，此處“三新”指新熟的櫻桃、梅子和麥子。
常熟立夏嘗新有“九葷十三素”之說(shuō)，“九葷”指鰣魚(yú)、鱭魚(yú)、咸蛋、海螄、糜鴨、腌鮮、鹵蝦、櫻桃肉和鯧鳊魚(yú)，“十三素”指櫻桃、梅子、麥蠶(新麥揉成細(xì)條煮熟)、筍、蠶豆、茅針、豌豆、黃瓜、萵苣、草頭(苜蓿)、蘿卜、玫瑰、松花。
溫州立夏日，家家吃淮豆、春筍和梅子。
無(wú)錫民間有立夏嘗三鮮的習(xí)俗，三鮮分地三鮮、樹(shù)三鮮、水三鮮。地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜(一說(shuō)是莧菜、元麥、蠶豆，也有說(shuō)是莧菜、蠶豆、蒜苗);樹(shù)三鮮即櫻桃、枇杷、杏子(一說(shuō)是梅子、杏子、櫻桃，也有說(shuō)是梅子、櫻桃、香椿頭);水三鮮即海螄、河豚、鰣魚(yú)(一說(shuō)是鰣魚(yú)、鯧魚(yú)、黃魚(yú)，也有說(shuō)是鰣魚(yú)、銀魚(yú)、子鱭魚(yú))。
上海地區(qū)立夏日吃糖梅子、酒釀、咸蛋，稱(chēng)嘗“三新”。
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