廣告維生素A：動物肝臟以及深綠色或紅黃色的蔬菜和水果中含有豐富的維生素A，加熱處理等有助于提高對其的吸收率。
維生素B1：未精制的谷類食物、瘦肉、動物內臟、豆類、種子、堅果等含有豐富的維生素B1，但其含量會隨著加工程度的增加而逐漸減少。
維生素B2：廣泛存在于動物與植物性食物中，包括奶類、蛋類、各種肉類、動物內臟、谷類、蔬菜與水果之中，但谷類的加工和烹調會造成其損耗。
維生素C：新鮮的蔬菜和水果中含有大量的維生素C，但炒、熬、燉等烹調工藝對其損耗非常大。
葉酸：廣泛存在于動物肝和腎、雞蛋、豆類、酵母、綠葉蔬菜、水果以及堅果類中。但食物中葉酸的烹調損失高達50%~90%。所以，烹調的時候要注意營養(yǎng)素的流失，能生吃的蔬菜、水果盡量生吃。
煙酸：廣泛存在于動物和植物性食物中。但其含量隨著加工程度的增加而逐漸減少。
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