最近，一條消息在網(wǎng)絡(luò)上爆火。作者稱如果人體16個(gè)小時(shí)沒有進(jìn)食，就會啟動(dòng)兩個(gè)功能：一個(gè)是肝糖原被消耗殆盡，身體開始消化脂肪；另一個(gè)功能叫做“自噬”，就是自己吃自己。
很多讀者朋友可能會疑惑：怎么餓了還不到一天，自己真的被自己吃掉嗎？這個(gè)自噬反應(yīng)究竟是啥？
先說真相：餓肚子，或者長期限制卡路里的攝入，的確可以促進(jìn)人體的自噬反應(yīng)。但具體餓上多長時(shí)間才能啟動(dòng)人體的自噬反應(yīng)，目前并沒有明確的答案。
自噬反應(yīng)到底是什么？
自噬（autophagy）這個(gè)詞來源于希臘語，其中的“auto-”意為“自身”，phagy則變自“phagein”，意為“吃”。所以自噬的確指的是“自我吞噬”，說是自己吃自己倒也恰當(dāng)。
不過這是一個(gè)細(xì)胞生物學(xué)上的概念，始于 20 世紀(jì) 60 年代，當(dāng)時(shí)的研究人員們觀察到，細(xì)胞可以將自己的某些部分給包裹起來，送到酸性的溶酶體部位進(jìn)行降解，然后循環(huán)利用降解后的產(chǎn)物。這就好像把不需要的樂高玩具給拆成小塊，好用于組裝其他新的造型那樣。
日本科學(xué)家大隅良典在自噬領(lǐng)域做出了重要的貢獻(xiàn)。他在 1988 年建立了自己的實(shí)驗(yàn)室，然后將研究的重心放在蛋白質(zhì)的降解上。他發(fā)現(xiàn)只要讓酵母細(xì)胞處于饑餓的狀態(tài)，它們就會啟動(dòng)自噬反應(yīng)，消化掉自己不需要的部分，來維持必須的生理反應(yīng)，讓自己活下去。
這有點(diǎn)像古書上“割股奉君”的故事，為了不讓后來的晉文公重耳餓死，介子推割下自己大腿上的一塊肉，做成湯讓重耳補(bǔ)充營養(yǎng)。明知是拆東墻補(bǔ)西墻，卻也是不得已而為之。
圖片來源：參考文獻(xiàn)
隨后大隅良典發(fā)現(xiàn)了一批對自噬反應(yīng)至關(guān)重要的基因，然后揭示自噬是一種受到細(xì)胞嚴(yán)格調(diào)控的復(fù)雜過程，是自然演化的結(jié)果。而且不只是酵母，在人體的細(xì)胞里，也存在幾乎相同的自噬反應(yīng)。
也多虧了大隅良典和其他研究自噬的科學(xué)家們，現(xiàn)在我們知道自噬控制著細(xì)胞，用來降解和回收自身的成分，從而為細(xì)胞提供能量，或者為細(xì)胞的新陳代謝帶來新的原料。
更重要的是，自噬反應(yīng)和我們的健康息息相關(guān)——它可以消除侵入細(xì)胞的細(xì)菌和病毒，也可以讓胚胎正常發(fā)育，還能夠通過清除受損的細(xì)胞內(nèi)容物，來對抗細(xì)胞衰老。如果自噬功能出現(xiàn)紊亂，就可能引起帕金森病和糖尿病等疾病。
在自噬反應(yīng)的概念被提出超過 50 年后，大隅良典讓我們意識到它在生理學(xué)和醫(yī)學(xué)中的重要作用。也正是因?yàn)槿绱耍?016 年，諾貝爾委員會將當(dāng)年的諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)授予了這名科學(xué)家，表彰他“發(fā)現(xiàn)了自噬反應(yīng)的機(jī)制”。
餓上16個(gè)小時(shí)
就能啟動(dòng)自噬反應(yīng)嗎？
在大隅良典的研究中，通過讓酵母挨餓，就可以啟動(dòng)它們的自噬反應(yīng)。但在人體中，真的就像網(wǎng)絡(luò)熱門信息說的那般，餓上16個(gè)小時(shí)就能啟動(dòng)自噬反應(yīng)嗎？這個(gè)問題很復(fù)雜。
根據(jù)知名醫(yī)院克利夫蘭診所的介紹，在動(dòng)物研究中，如果連續(xù)餓上 24～48 個(gè)小時(shí)，基本可以啟動(dòng)它們的自噬反應(yīng)。在人體中，可以確定的是——餓肚子或者長期限制卡路里的攝入，的確可以促進(jìn)自噬反應(yīng)。但由于數(shù)據(jù)缺乏，究竟要餓多久才能誘發(fā)自噬反應(yīng)，沒有一個(gè)明確的答案。
圖片來源：Unsplash
倒也不能說完全沒有人類中的研究。2018 年的一篇關(guān)于自噬的綜述論文中，列舉了 35 項(xiàng)關(guān)于自噬的研究，其中來自人類的研究只有區(qū)區(qū)三項(xiàng)。這些研究中，為了啟動(dòng)自噬反應(yīng)所需要的時(shí)間各不相同，最短的也要 36～72 個(gè)小時(shí)，最長的需要限制攝入的熱量長達(dá) 3～15 年。至于網(wǎng)絡(luò)上說的 16 個(gè)小時(shí)，倒是沒有見到明確的出處和依據(jù)。
另外，在動(dòng)物模型中，人們確認(rèn)自噬反應(yīng)可以清除受損的細(xì)胞部分，清理錯(cuò)誤的蛋白質(zhì)，或是消滅外來的病原體，對健康有好處。所以現(xiàn)在醫(yī)藥界也在開發(fā)針對自噬反應(yīng)的藥物，想要利用它來治療疾病。
餓上16個(gè)小時(shí)，
真的能減肥嗎？
有趣的是，網(wǎng)絡(luò)消息中說的16個(gè)小時(shí)，倒是和另一個(gè)熱門研究話題有關(guān)。這涉及到近年來提出的一個(gè)叫做“間歇式斷食”的概念，它指的是把每天吃飯的時(shí)間集中在短短幾個(gè)小時(shí)里，其余的時(shí)間餓肚子。最常見的“間歇式斷食”法，恰好是8～16，也就是進(jìn)食集中在 8 個(gè)小時(shí)里（比如早上 9 點(diǎn)到下午 5 點(diǎn)），剩余 16 個(gè)小時(shí)不吃飯。
這個(gè)方法在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中取得了很大的成功，被證明除了能夠幫助實(shí)驗(yàn)動(dòng)物減肥之外，還能改善動(dòng)物的身體機(jī)能，甚至還能延壽。
2019 年發(fā)表在《細(xì)胞》雜志上的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，這種“輕斷食”可以減少小鼠和人類的單核細(xì)胞數(shù)量，而這種細(xì)胞能產(chǎn)生多種促進(jìn)炎癥的細(xì)胞因子，可以誘發(fā)慢性炎癥。在動(dòng)物疾病模型中，間歇式斷食 4 周的小鼠，病情果然得到了明顯的改善。
今年一月，《細(xì)胞》子刊 Cell Metabolism 上的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，小鼠的間歇性斷食，有助于重塑全身基因的表達(dá)，讓全身大多數(shù)組織出現(xiàn)更為同步的晝夜節(jié)律，這也標(biāo)志著代謝的改善。
圖片來源：參考文獻(xiàn)
另外一些研究揭示，不僅要餓肚子，還要挑對餓肚子的時(shí)間。2021 年在果蠅中的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，只有那些在晚上開始餓肚子，餓到第二天中午的果蠅，才會從餓肚子中得到明顯的好處，壽命有明顯延長。相反，如果是在晚上“吃夜宵”，哪怕每天餓肚子的時(shí)間一樣長，攝入的食物一樣多，果蠅照樣得不到餓肚子的好處。
這種和時(shí)間有關(guān)的餓肚子，被認(rèn)為和自噬反應(yīng)有關(guān)。這是因?yàn)閯?dòng)物的身體里有生物鐘，只有在夜晚，自噬反應(yīng)才最為活躍。如果在夜間攝入食物，身體會誤以為還需要保持活躍，就會抑制自噬反應(yīng)。久而久之，細(xì)胞里的垃圾就會得不到及時(shí)清理，反而對細(xì)胞有害。
但要注意的是，這個(gè)理論似乎很有道理，但它畢竟來自動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，能否運(yùn)用到人類身上還是個(gè)未知數(shù)。
間歇性斷食法對于減肥來說效果很一般，減少熱量攝入才是能真正有效地減肥的核心，目前沒有權(quán)威的健康機(jī)構(gòu)會向人們推薦斷食減肥。
結(jié)論
網(wǎng)絡(luò)消息中說餓肚子能啟動(dòng)自噬反應(yīng)的說法，有一定的道理。但我們要注意幾點(diǎn)：
首先，并不是餓上 16 個(gè)小時(shí)，就一定能啟動(dòng)人體的自噬反應(yīng)，目前沒有太多研究證明這一點(diǎn)。而少數(shù)人類研究中所確認(rèn)能啟動(dòng)自噬反應(yīng)的空腹時(shí)間，動(dòng)輒需要 2～3 天，可能不適合普通人；
其次，自噬反應(yīng)是人體的正常生理功能，就算不餓肚子，通過鍛煉或者減少熱量攝入，也可以啟動(dòng)它。
第三，“間歇式”餓肚子倒的確能對身體產(chǎn)生積極的影響，但原因非常復(fù)雜，自噬反應(yīng)只是其中的一部分，以及目前沒有權(quán)威的健康機(jī)構(gòu)會向人們推薦斷食減肥。
最后，要強(qiáng)調(diào)的是，如果為了身體變健康，也需要采取科學(xué)的方法。自己輕易嘗試幾天不吃不喝，只為了“啟動(dòng)自噬反應(yīng)”，可能不得其法，反而會損害到自己的身體。
參考文獻(xiàn)
[1]https://www.nobelprize.org/prizes/medicine/2016/press-release/
[2]https://my.clevelandclinic.org/health/articles/24058-autophagy
[3]https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1568163718301478
[4]https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31442403/
[5]https://doi.org/10.1016/j.cmet.2022.12.006
[6]https://doi.org/10.1038/s41586-021-03934-0
策劃制作
來源丨科學(xué)辟謠
作者丨葉拾 科普創(chuàng)作者
審核丨阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任
策劃丨徐來
責(zé)編丨林林
本文鏈接：http://www.3ypm.com.cn/news-7-162-0.html空腹16個(gè)小時(shí)，身體會啟動(dòng)自噬功能？真相讓人大吃一驚
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