魔芋一直以來都被稱為完美的減肥食品,它價(jià)格便宜、極具飽腹感,還有很多的烹飪方式。但吃魔芋為什么能減肥呢?吃多了會(huì)不會(huì)有什么問題?
首先,不可否認(rèn)的是,魔芋的熱量確實(shí)不高。一份 100 克的米飯里有 156 千卡熱量,而同樣重量的魔芋只含有 7 千卡的熱量。不僅如此,魔芋口感 Q 彈,充分咀嚼便能夠獲得飽腹感。
魔芋里 96%~97%的成分是水,除此之外的主要成分是葡甘露聚糖。葡甘露聚糖是一種膳食纖維,在遇到水的時(shí)候會(huì)膨脹。大部分成分都是水和膳食纖維的魔芋,自然不會(huì)有很高熱量。
關(guān)于魔芋的減肥功效還真有科學(xué)家做了實(shí)驗(yàn),其中一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)里,科學(xué)家讓肥胖者持續(xù)服用葡甘露聚糖 8 周,絕大多數(shù)實(shí)驗(yàn)參加者出現(xiàn)了體重下降的現(xiàn)象。
另一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)里,參加者服用葡甘露聚糖顆粒4周后,普遍出現(xiàn)了腹部飽脹的感覺。這是因?yàn)椴颓胺玫钠细事毒厶窃谖咐锱蛎?,增加了飽腹感,食欲也隨之降低。
除了減肥之外,葡甘露聚糖還對(duì)控制膽固醇和血糖水平有幫助。只不過,通過食用魔芋減肥,也有兩點(diǎn)需要注意:第一是大量食用魔芋可能會(huì)導(dǎo)致腹脹、腹瀉。第二是由于葡甘露聚糖有降血糖作用,所以如果你正在服用調(diào)節(jié)血糖水平的藥物或保健品,同時(shí)大量食用魔芋、減少主食攝入量,可能會(huì)低血糖,要小心一些。
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