從中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽”的角度來說，春季應(yīng)當(dāng)多吃韭菜、大蔥、生姜、大蒜等辛溫之品。人體陰陽二氣各有其用，中醫(yī)認(rèn)為“陽氣者，衛(wèi)外而為”，陽氣主要起保衛(wèi)人體的作用，避免人體受到自然界六淫之氣的襲擾。
而春季，由于人體陽氣生發(fā)浮動，多充實(shí)于體表，體內(nèi)陽氣則顯得不足，《素問.陰陽應(yīng)象大論篇》云：“氣味，辛、甘發(fā)散為陽，酸、苦涌泄為陰?！币虼艘硕嗍骋恍┬粮拾l(fā)散性的食物，以溫補(bǔ)體內(nèi)之陽氣，如油菜、香菜、韭菜、洋蔥、芥菜、白蘿卜、茼蒿、大頭菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜等。另外，辛味應(yīng)肺金，多食辛味亦可以防治肝木過旺反悔肺金。
要注意少食生冷之物，以顧護(hù)脾胃陽氣。另外，春天干燥，屬于溫?zé)岬臍夂?，人體很容易上火，且風(fēng)邪漸增，常見口舌干燥現(xiàn)象，宜多吃新鮮蔬菜、水果，以補(bǔ)充人體水分。
《本草拾遺》中提到，韭菜“溫中下氣，補(bǔ)虛，調(diào)和腑臟，令人能食，益陽”。明代李時(shí)珍謂其“葉熱根溫，功用相同。生則辛而散血，熟則甘而補(bǔ)中。人足厥陰經(jīng)，乃肝之菜也?！端貑枴费孕牟∫耸尘?，《食鑒本草》言歸腎，文雖異而理則相貫。蓋心乃肝之子，腎乃肝之母，母能令子實(shí)，虛則補(bǔ)其母也”。立春時(shí)節(jié)，春寒尚存，此時(shí)多吃韭菜，可溫中行氣，溫腎暖陽，增進(jìn)體力，促進(jìn)血液循環(huán)，對于驅(qū)除體內(nèi)寒氣大有裨益。
春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能，多吃春韭可增強(qiáng)脾胃之氣，有益肝功能。
但是，同樣需要注意的是，韭菜的膳食纖維較多，不易消化吸收，所以一次不吃太多韭菜，否則大量膳食纖維刺激腸壁，往往易引起腹瀉。
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