廣告夏至很多地方有吃面的習俗，陽春面、三鮮面、肉絲面、炸醬面、打鹵面等等，各種各樣的面讓人們挑花了眼。不過大家知道為什么人們要在夏至這一天吃面條嗎，其實主要是源于人們對于豐收的祈福。而且本身面條就是一種比較有營養(yǎng)的食物。
夏至為什么要吃面
自古以來，中國民間就有“冬至餃子夏至面”的說法，夏至吃面是很多地區(qū)的重要習俗，民間有“吃過夏至面，一天短一線”的說法。南方的面條品種多，如陽春面、干湯面、肉絲面、三鮮面、過橋面及麻油涼拌面等，而北方則是打鹵面和炸醬面。
夏至吃面是有說法的，夏至雖不是夏天最熱的時候，但表示炎熱的夏天即將到來。人們從夏至開始改變飲食，以熱量低、便于制作、清涼的食品為主要飲食，面條通常為一般家庭的首選。所以，夏至面也叫做“入伏面”。
古時夏至日，人們通過祭神以祈求災消年豐。《周禮·春官》載：“以夏日至，致地方物魈?！敝艽闹良郎瘢鉃榍宄甙O、荒年與饑餓死亡。此時民間新麥方出，人們以面食敬神。夏至吃面食這一食俗也流傳至今。
因夏至新麥已經(jīng)登場，所以夏至吃面也有嘗新的意思。從營養(yǎng)學的角度來看，夏至前后是麥子豐收、新面粉上市的時候，新鮮面粉里的營養(yǎng)成分較高。過去，人們在這個時候多吃面，一方面是慶祝豐收，另一方面也可以從新面粉做成口感很好的面條中汲取豐富的營養(yǎng)成分。
此外，夏季受涼后往往會出現(xiàn)鼻塞惡寒、頭痛身重等癥狀，煮一碗熱面，加些蔥白及胡椒，趁熱品嘗，有一定輔助治療作用。
夏至吃面的好處
1、面條含有一定量的蛋白質，是維生素和礦物質的主要來源，含有維持神經(jīng)平衡的必需維生素B1、B2、B3、B8和B9，同時，還有鈣、鐵、磷、鎂、鉀和銅等人體必需的物質，因此吃面條能使人長壽，故有“長壽面”之說。
2、吃面條能使人更加清醒，注意力集中，因為它能緩慢地、有規(guī)律地向大腦輸送葡萄糖。
3、面條是運動員的最佳食品，它能為運動員肌肉的工作提供必需的葡萄糖。
4、不會引導起肥胖。吃面條不會增加體重，已列入減肥食譜。
5、有抑制食欲的特點，因為面條在胃中的消化比較慢，使長時間有飽脹感，不易饑餓。
6、能夠分解脂肪，因為面條不含脂肪，可使胰島素保持在正常、穩(wěn)定的水平，進而保持血糖的長期穩(wěn)定。
7、面條不含膽固醇，適合高膽固醇患者食用。
8、面條是用硬小麥和全麥面粉制作的，纖維素含量很高，與用去麩小麥制作的白面包不同，精制面粉缺乏很多營養(yǎng)，因此面條比面包的營養(yǎng)價值高。
夏至吃面怎么做
1、經(jīng)典炸醬面
食材：頸背肉250g，豆瓣醬3大匙。油3湯匙，蔥姜幾片，老抽1湯匙，八角1個。
菜碼：黃瓜，胡蘿卜，心兒里美蘿卜，綠豆芽等切絲備用(隨喜好準備青菜即可)
做法：
① 肉切成小碎丁，蔥姜切片。
② 鍋里熱油，蔥姜爆香，放入肉丁迅速滑炒至變色，加入豆瓣醬。
③ 小火翻炒均勻后稍炸一會，加入老抽，倒入勉強沒過的水量，放入八角，大火燒開后，轉中小火一直熬至湯汁粘稠即可。(若不愛吃太咸，可不放入老抽)
④ 面條用水煮熟后過涼開水，碼上青菜絲，澆上醬汁即可。
2、韓式泡菜涼面
食材：手搟蕎麥面、韓式泡菜、西紅柿、雞蛋、黃瓜、火腿、伊麗莎白、醋、生抽、鹽、白糖、冰水、香油、油潑辣子
做法：
①西紅柿洗凈，切片;黃瓜洗凈，切片
②熟雞蛋去皮，一切為二;火腿切片;泡菜切塊
③取一碗，倒入醋、生抽、鹽、白糖和香油，攪拌均勻
④鍋置火上，倒入清水，燒開，放入手搟面，煮熟，撈出，過一下涼水
⑤撈出裝入碗里，碼上西紅柿片、黃瓜片、火腿片、雞蛋和泡菜，把挑好的汁倒上，再倒入冰水，如果喜歡吃更辣些，再加點油潑辣子即可。
3、濃香肉醬拌面
食材：瘦肉餡3兩、肥瘦混合肉餡3兩、油適量、蔥1根、黃豆醬4大勺(60毫升)、郫縣豆瓣醬2大勺、水適量、蒜末適量、黃瓜絲適量
做法：
①油大火燒熱后，加入肥瘦混合肉餡，迅速翻炒，煸出油，肉變色。
②保持大火，加入瘦肉餡，翻炒至肉變色。
③加入切碎的蔥花，改中火翻炒，炒出香味。
④把醬(黃豆醬+郫縣豆瓣醬)放小碗里。
⑤調入適量水，把醬攪勻。把調勻的醬汁倒入鍋里。
⑥燒開后，持續(xù)2-3分鐘，出鍋。
⑦面條煮好后過涼水裝盤。
⑧撒些黃瓜絲，加勺肉醬，再來點兒蒜末，絕配。
4、簡單水果涼面
食材： 蘋果1個、梨1個、西紅柿1個、黃瓜半根、香腸2節(jié)、雞蛋1個、生抽、鹽、白糖、白米醋
做法：
①蘋果、梨、黃瓜和西紅柿洗凈，切成大小一樣的薄片;香腸也切片。
②雞蛋打開，在平底鍋煎熟，備用。
③取碗，放生抽2茶匙、鹽1茶匙、糖2茶匙和白米醋2茶匙，攪拌均勻，加冰水，攪勻。
④鍋里放水置火上，燒開，放點鹽，把手搟面放入，煮熟，撈到冰水里，過涼。
⑤把面撈到盛有調味汁的碗里，把上面準備好的蘋果片、梨片、西紅柿片、黃瓜片和香腸片碼在面上，再放上煎好的雞蛋，就可以開吃了。
5、麻辣紅油涼面
食材：涼面500克、豆芽300克、黃瓜半截、紅油(即油辣子)40毫升、醋40毫升、糖15克、鹽5克、花椒面5克、雞精5克、蒜6瓣
做法：
①面煮熟后需攤在菜板上，一邊用風扇吹，一邊用筷子不斷挑起抖動，同時拌入少許麻油，至晾涼。
②豆芽洗凈，放入沸水里氽燙一分鐘。
③豆芽燙好后，放入涼開水里浸泡30秒，撈出瀝干水份。黃瓜洗凈切片絲備用。
④在碗內(nèi)調入紅油、醋、糖、鹽、花椒面、雞精、蒜蓉等攪勻，把涼面放入，上面擺上豆芽，黃瓜絲，拌勻即可。
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